ワイ将、今日もペペロンチーノ作りも挑戦するもあえなく撃沈

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1風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:01:17.81ID:KvCFp1hN0
もしかしてペペロンチーノってのは大して美味しくないのが完成品なんか?
絶望のパスタ言うくらいやし

2風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:01:43.51ID:DF2jmZ0d0
うまいよ
わいはニンニクとコンソメとアンチョビいれるけど

3風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:02:39.83ID:+eL9WZP30
ウィンナーとかベーコンとかいっぱい入れたらうまいんちゃう?

4風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:02:54.39ID:AX0ee+asa
バランスや

5風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:03:08.05ID:KvCFp1hN0
唐辛子、にんにく、オリーブオイルだけで作るやつはうまくならんのか?

6風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:03:19.75ID:fty4qgsqa
醤油ドバーッとかけろ

7風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:03:24.88ID:xmgVLmQFa
ベーコン投入せなあかんドミね

8風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:03:34.86ID:NdWsXVHQ0
ペペロンチーノ美味しく作れる人は凄いと思うわ
ああいうシンプルなものこそ美味しく作るのが難しいよ

9風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:03:55.06ID:Ie2HgDiy0
料理は自己満足や

10風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:04:06.74ID:3V9DFbzh0
>>5
鷹の爪入れたほうがええで

11風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:04:07.36ID:Snv7A+5N0
小麦粉かけたらうまくなるとかなんとか

12風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:04:07.91ID:KvCFp1hN0
ワイはしょうゆとかかつおぶしとか昆布だしを入れたくなる衝動を抑えてるんや

13風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:04:19.72ID:wNfVBqSQa
料理って楽しい?
うまれてから25までマッマにまかせきりなんやけど

14風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:04:22.48ID:uZCM5gVJ0
お前らって家でパスタ作る時どういうグレードの麺使ってるの?
俺いつもやっすい輸入パスタ

15風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:04:27.67ID:Snv7A+5N0
>>12
それもううどんやろ

16風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:04:29.56ID:LiZpF9F+0
にんにく炒めてオイルドバーッであかんのか?

17風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:04:47.06ID:oDBjRXuL0
諦めてトマト缶もつかえばええのに

18風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:05:00.39ID:sWT500NN0
マジレスするとペペロンチーノは鷹の爪のせたただのパスタやぞ

19風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:05:05.58ID:3V9DFbzh0
>>13
楽しいで
やればやるほど目に見えて上達するから

20風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:06:05.56ID:fty4qgsqa
>>13
死ねばいいと思うよ

21風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:06:16.77ID:HSMRdV8Oa
>>16
ガイジ

22風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:06:33.01ID:Snv7A+5N0
昔はこういうスレのびたけどいまはガキばっかりでアニメとかそんなスレばっかりやな

23風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:06:39.25ID:EcoeARGT0
オイル少ないんじゃね

24風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:06:55.92ID:TLAVMyq+0
パスタ茹でるときにええところでキャベツぶちこむ

25風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:07:07.85ID:qMWmVvxT0
正直ベーコンに頼らんとどうしても物足りなくなるやろ

26風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:07:15.07ID:+q1KHKTBa
>>20
辛辣で草
これでええか?

27風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:07:37.07ID:pmw6VY7j0
アンチョビ無いと美味く無いと思うよ

28風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:07:42.59ID:PZnlCTkA0
茹で汁定期

29風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:07:56.43ID:sCZ2x3xQ0
手っ取り早くやるなら
レシピの倍オリーブオイル入れて塩分強め
これだけで美味しくなる

30風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:08:01.67ID:wNfVBqSQa
>>19
上達が目に見えるってええな!
味なのか手際なのかようわからんけど
>>20
マッマか?明日もワイの飯作るんやからもう寝るんやで

31風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:08:03.15ID:G1ZaVjlt0
乳化定期
乳化ってなに

32風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:08:28.25ID:Snv7A+5N0
唐辛子はいってないやつはペペロンチーノじゃないみたいだな

33風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:08:29.69ID:LiZpF9F+0
>>21
オリーブオイルなんてスープみたいなもんやろ

34風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:08:36.25ID:HCkhUedZM
パスタの汁気切れてない
弱火で具炒めたせいで乳化してない
パスタに火通しすぎてグダグダ

素人はこのどれかやな たぶん汁気多すぎる

35風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:08:36.70ID:b9UEWPDO0
乳化剤として使う煮汁の塩の量を気持ち超多めに入れるんや
煮汁飲むと塩水飲んでると思うぐらいの量でええ

36風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:08:43.76ID:r7QHHf6F0
オリーブオイルとニンニクと高のつめで美味しいのできるゾ

37風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:08:53.34ID:Wdv0lo9L0
塩オリーブニンニクマシマシでうまくなる

38風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:08:56.61ID:qoeHtGwe0
オリーブオイルの質も大きいで
やっすいやっすいオリーブオイル使うとクッソ不味い

39風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:09:03.94ID:HSMRdV8Oa
ペペロンチーノにアンチョビもベーコンも入れるわけないやん
なんやこのガイジランド

40風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:09:05.54ID:jJfgG5Mh0
最近たらこクリームにハマってるわ
調理用のたらこと牛乳とハムだけの簡単なやつだけどうまいわ

41風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:09:10.74ID:Aj5OsjC70
付け合せにブロッコリー茹でたやつ食うで

42風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:09:11.37ID:WjDcslen0
牛乳なんて入ってないのになんで乳化するんだよ てか乳化ってなんやねん

43風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:09:13.32ID:JufPp2LI0
不味いと思ったらとりあえず醤油でええねん

44風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:09:38.59ID:b9UEWPDO0
>>34
パスタの煮汁切らないでいっそ麺と一緒にお湯を入れるぐらいの気持ちで良いけどな
おたまですくってお湯入れるんけ?

45風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:10:12.42ID:Snv7A+5N0
小麦粉まぜろ
まえなんかのテレビで見たけど、ゆで汁はパスタやのはかなり小麦粉が溶けてて濃い汁だけど、家庭では一回限りの薄い汁だから追い小麦粉が良いってやってたな

46風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:10:23.73ID:dqjYQlFa0
巨乳化しないとダメやで

47風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:10:24.61ID:Aj5OsjC70
>>42
水と油が混ざることや

48風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:10:28.99ID:/9hXgY1E0
冷凍パスタには敵わんわ

49風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:10:30.87ID:tk+VLRo10
パスタは隠し味に昆布茶入れると大体旨なるで

50風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:10:37.95ID:zur1+OKAd
お茶漬けみたいなもんやからな
どんなにお茶にこだわろうが出汁かけたお茶漬けの方が美味いのと同じや

51風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:10:40.89ID:sqoP6ZlT0
>>5
もう諦めて顆粒コンソメ入れようや
楽でええで

52風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:10:44.33ID:+4YH2Hrd0
良い塩使え


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このくらいのやつ

53風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:11:02.12ID:t8IogA3Ca
ペペロンチーノにアンチョビやらベーコンやらウィンナーってうまいけど邪道というか逃げなんやろなと思いながら美味しく食べとるわ

54風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:11:05.66ID:pmw6VY7j0
>>39
お前の作るやつゲロ不味そうやなぁ(笑)

55風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:11:13.50ID:3V9DFbzh0
>>30
手際が良くなるにしたがって味も良くなるで
初めは調味料出したりお皿用意したりどたばたなのが、だんだん火を通してる間に洗い物できるようになったりする

56風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:11:20.22ID:qQhORZlLM
とにかく塩入れまくれ

57風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:11:27.07ID:Aj5OsjC70
塩は安いのでええぞ
混ぜものあると塩分が測りにくくなる

58風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:11:30.58ID:wNfVBqSQa
料理ニキたちってもしかしてこのスレ見ながら書かれてる食材をかけあわせて味覚を想像したりしとんか?!

59風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:11:47.35ID:KvCFp1hN0
お湯3リットルに塩大さじ2入れてるしオリーブオイルは120gに大さじ2.5くらいの割合で作ってる
ほかに鷹の爪一本ににんにく1かけ、イタリアンパセリちょろちょろ
完璧やろ
でも大してうまくないんや

60風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:11:48.43ID:b9UEWPDO0
>>52
塩の味に差はない研究論文1万回よんで来い

61風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:11:51.00ID:45Grctrc0
味塩こしょうガッツリ目
これで間違いない

62風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:12:02.26ID:HSMRdV8Oa
>>54
乳化させるからうまいよ
パスタの種類もわからん貧乏ガイジ

63風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:12:19.67ID:QqvAscNdx
ペペロンチーノと炒飯は難しい

64風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:12:29.81ID:XSb0ZMtv0
>>59
塩もうちょい入れた方がいいで
2Lで30~40くらいがベストや

65風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:12:31.49ID:Snv7A+5N0
>>59
うまみが足りてないんやろな
特に日本人はうまみ重視するから

66風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:12:42.38ID:3V9DFbzh0
>>59
最後出来上がったやつに粉チーズふりかけると美味くなるで

67風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:12:51.82ID:wNfVBqSQa
>>55
余裕が料理の味付けになるんか..ていねいにサンキューやで!

68風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:12:59.21ID:sqoP6ZlT0
>>58
相当熟達したら分量で想像して味予測できるらしいで

69風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:13:06.74ID:t8IogA3Ca
>>59
これ何があかんのや?うまそうやんけ

70風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:13:18.59ID:+4YH2Hrd0
>>60
おまえなに言ってんの

71風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:13:20.94ID:rNgigx3Va
もう醤油とダシいれちまえ

72風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:13:25.45ID:HSMRdV8Oa
>>69
乳化させてない

73風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:13:31.82ID:aPadl0Bg0
コンソメちょっと入れると良いらしい

74風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:14:01.20ID:sqoP6ZlT0
>>59
結局出汁とか旨味要素無いと物足りんと思うで

75風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:14:14.10ID:Qc6BQewwa
下痢ピーw

76風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:14:15.06ID:IJWlu+OU0
カルボナーラとかトマトソースのほうが簡単よな

77風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:14:17.93ID:SqouG7HJM
茹で汁の2%ぐらいの塩を入れたら丁度ええぐらいになるで

78風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:14:27.91ID:ModsQXkaM
チューブニンニクと一味とオリーブオイルだけで作って普通に満足しとるんやけど意識低いやろか
たまにコンソメやごく稀にアンチョビフィレでドーピングするけど

79風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:14:40.58ID:KvCFp1hN0
>>69
まずくて食えないとかやないんや
ほとんど旨味がない
そらアンチョビ入れたりベーコンいれたりしたくなるわっていう味がする

80風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:15:34.11ID:Jr5v5gN+0
ペペロンチーノなんか作るな
トマトとか使え

81風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:15:35.48ID:Snv7A+5N0
>>79
そらそうや
うどんに塩とニンニクかけてたべてみてみ?

82風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:15:39.96ID:b9UEWPDO0
>>70
お前が何言ってんの?
全ての塩は同じ味で含有ミネラルは人間の味覚では判断できない
塩の味の違いは結晶の大きさに由来する溶ける速度の違い
味塩みたいな塩以外の調味料複合タイプは当然違う味がする

今年発表された研究で料理に精通してれば当然知ってる

83風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:15:42.38ID:Kl62vQ0Y0
オリーブオイルケチったらいかんで

84風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:15:55.32ID:HSMRdV8Oa
油は旨み
オリーブオイル入れて旨みがないわけない
お前の作り方か味覚がおかしいだけ

85風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:16:17.54ID:planbNCJ0
YouTubeに動画たくさんあがってるしそれ見て作れば上手くいく

86風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:16:29.45ID:pmw6VY7j0
>>62
無理して通ぶらないでええぞガイジ!

87風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:16:35.66ID:621R08P4a
>>78
チューブニンニクは流石に不味いわ

88風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:17:17.99ID:qoeHtGwe0
>>59
麺の量に対して茹でるお湯多過ぎ
お湯の量に対して塩少な過ぎ
オリーブオイル少な過ぎ

全般的に量のバランスおかしいわ

89風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:17:18.03ID:wvkkeT+Da
わいベーコンとレタスでちょちょいと作れるで

90風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:17:19.95ID:uMNGfuZa0
ペペロンチーノとかいうイタリアのチャーハン

91風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:17:24.08ID:vRrdjCmw0
パスタぱっさぱさになるのは何があかんのや

92風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:17:25.44ID:Vx/jwK3za
なにが足りないか食って逆算しろよカス

93風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:17:50.85ID:IMZDTB3z0
乳化乳化アンド乳化

94風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:18:00.31ID:ModsQXkaM
サバ水煮缶入れるのもうまいで
アンチョビと似た方向性やからな

95風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:18:00.37ID:IJWlu+OU0
アンチョビやなくて塩辛とか酒盗でもええで

96風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:18:02.24ID:wvkkeT+Da
>>87
ペペロンチーノ程度ですりおろすとかやってられんやろ

97風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:18:06.51ID:5cwevVPlM
>>13
発達障害ありそう

98風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:18:13.98ID:qQhORZlLM
>>91
追いオリーブ決めろ

99風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:18:14.26ID:sqoP6ZlT0
>>84
油は第6の味で第5の旨味とは別やぞ

100風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:18:28.76ID:Y843LyGv0
オリーブオイルにしっかりニンニクの匂いをうつして塩もそれなりにいれれば割と美味いと思うけどな
唐辛子の量によって辛味も調整できるし

101風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:18:35.33ID:Snv7A+5N0
入荷なんて迷信
味はうまみがないとものたりないのは日本人のSAGA

102風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:19:05.01ID:HCkhUedZM
チューブにんにく使うくらいならにんにく無い方がいい 香味も旨味もない臭いだけのにんにくの出がらし

103風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:19:06.22ID:tk+VLRo10
シンプルに作った旨いやつも旨いけど材料や旨味調味料入ってる方が断然うまいな。

104風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:19:14.51ID:wNfVBqSQa
>>97
あるで!

105風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:19:15.06ID:M/vKZvy+0
ニンニクたああああああああっぷり入れろ
チューブのやつでいい
大さじ2杯くらい
98円のチューブなら200g麺で一本入れてもいいくらい
あとベーコン

106風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:19:20.00ID:HSMRdV8Oa
>>96
スライスやろ
フォークで潰すだけでもいい

107風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:19:29.35ID:5cwevVPlM
>>78
わいもそれや
サイゼレベルのもんは作れるよな

108風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:19:38.53ID:vyDPalCZ0
>>59
どこ見て出てきたレシピなん?
塩分足しとけや

109風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:19:41.67ID:sfe0P7NV0
>>95
酒盗すこ🤗
やっぱり日本人には出汁の出るアンチョビや酒盗入れたほうが旨み感じるンゴねぇ

110風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:19:55.63ID:aPadl0Bg0
てかニンニクと鷹の爪と塩だけって味ないやん

111風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:20:29.88ID:4pE3lkRs0
ワイも今日作ったけど塩焼きそばみたいになってもうたわ

112風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:20:35.88ID:t8IogA3Ca
>>105
クッソ意識低そうやけどワイはそういうパスタ大好き

113風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:20:42.78ID:45Grctrc0
>>88
3リットル以下は流石にすくねえし
塩も1%

114風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:21:19.26ID:HSMRdV8Oa
ペペロンチーノも作れへんって病的なやつばっかで怖いなこのスレ

115風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:21:19.75ID:uMNGfuZa0
>>101
いや、乳化はバカにでけへんのやで
今度小皿に醤油とごま油入れて試してみたらええわ、指の腹で簡単に乳化に近い状態に出来るから

116風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:21:25.09ID:han8yJQu0
ペペロンチーノが物足りないのはイノシン酸が無いからや
魚や肉を入れることやな
味に敏感な日本人ならペペロンチーノは認められんはずや

117風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:21:44.95ID:dddpQJnIa
茹でたあと炒めてるか?
さっとあげてその調味料絡ませて終わりとかいうオチやめてや

118風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:22:09.17ID:planbNCJ0
レシピ見れば料理なんて簡単なのにそれすらしないガイジ多すぎないか

119風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:22:13.45ID:sfe0P7NV0
>>114
みんながみんな本場の味が口に合うわけやないんやで

120風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:22:53.74ID:w8U2Wh6F0
塩ニンニクオリーブオイルええの使え
最初から最後まで弱火で追いオリーブがコツや

121風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:22:54.14ID:sqoP6ZlT0
結局ペペロンチーノがそのまま受け入れられないのは
幼い頃から旨味と塩気に晒され続けた日本人の宿命や

122風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:22:58.88ID:HSMRdV8Oa
>>118
アスペは料理のレシピが理解できひんのやっけ

123風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:23:09.51ID:KvCFp1hN0
>>96
すりおろすのは結構面倒やけどにんにく潰し器でプシャってやるだけなら楽やで
すりおろしほど細かくないけどええで

>>108
ワイのたどり着いたオリジナル
塩分は1%くらい2%だとしょっぱい
パスタの袋に書いてあるとおりだと0.5%、かなり薄味で塩足すことになる
オリーブオイルは大さじ4まで試したけどめっちゃドボドボになって皿に残るから2〜3くらいがええ

124風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:23:23.99ID:tk+VLRo10
シンプルな分にんにくとオリーブオイルと特にパスタはいいやつ使わんと旨くはならんな。

125風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:23:24.60ID:ModsQXkaM
>>107
うむ
なにより一瞬で作れるのが良い

126風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:23:33.75ID:FuETY7oaM
>>117
炒める…?🤔

127風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:23:40.14ID:JUrCDVwH0
コンソメ入れてもええけど、塩を多めに入れたらお店の味になるで

128風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:24:32.81ID:5iSb5ayZ0
にんにくはガーリック状がええで

129風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:24:33.16ID:PCmv8OLM0
表記の2分前に麺上げて
おたま大体3杯分くらい入れて乳化させたオイルソースに麺ぶち込んで
3分以上水気がなくなるまで弱火で混ぜるだけで美味しくなるで
まぁそれでもコンソメ入れた方が美味いけど

1番簡単なのはS&Bのローストガーリック入れることやな

130風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:24:33.75ID:t8IogA3Ca
>>126
混ぜるだけとか市販のソースの話よな…?

131風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:24:37.31ID:Snv7A+5N0
>>115
乳化はつなぎがないと難しい
ゆで汁と油だけじゃ一時的に乳化したように見えてもすぐ分離する
乳化させたいなら小麦粉足す
醤油は不純物が沢山はいってるから乳化はしやすい
味がものたりないのは乳化よりもアミノ酸不足だわ

132風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:24:39.88ID:ptUiua6md
パスタはデイチェコの1.6でオリーブオイルはボスコ使ってるわ

133風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:25:00.24ID:pTbx7O4Dd
ペペロンチーノににんにくのすりおろしなんか使わんやろ

134風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:25:24.51ID:KvCFp1hN0
乳化がうまくいってない可能性はあるが乳化失敗はオイル感増し増しでなんかまずいときやろ
成功品を食べたことがないから失敗なのかがわからんのや

135風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:25:25.62ID:dddpQJnIa
オリーブオイルとニンニクと唐辛子と茹でたパスタ炒めて終わりやろ普通

136風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:25:53.83ID:IJWlu+OU0
パスタは基本的にソースに突っ込んだら強い火で炒めないんやないっけ

137風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:26:23.24ID:5iSb5ayZ0
乳化失敗なんてありえない
それはもはやペペロンチーノが嫌いなだけ

138風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:26:42.21ID:sCZ2x3xQ0
手打ちパスタにハマってるけど手打ちのべべロンチーノも悪くない
インペリアの鉄のパスタマシーン買ってなかなか良かった

139風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:26:46.26ID:w8U2Wh6F0
>>130
オイル系で絡ませすぎはガイジやぞ

140風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:27:11.25ID:Kgm5Wbzl0
>>31
フライパン上でオリーブオイルをパスタのゆで汁とええ感じに混ぜて白っぽくとろっと感出すことやと思ってるけどいまいち上手く出来てる感無い

141風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:27:25.55ID:PCmv8OLM0
>>131
せやから乳化させるためにガーリックと鷹の爪をローストして麺を茹でた小麦粉混じりの茹で汁入れるんやろ

142風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:27:42.50ID:r7QHHf6F0
>>140
うまけりゃいいのよ

143風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:28:00.75ID:wNfVBqSQa
料理スレおもろいやん

144風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:28:03.96ID:Q5/VcMu+0
ペペロンチーノキャンディー

145風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:28:27.33ID:FuETY7oaM
>>136
イタリアでは麺とソース合わせたら火にかけないって同級のシェフが言ってたで

146風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:29:03.16ID:pTbx7O4Dd
本場は乳化なんかさせないぞ。
いいオリーブオイル使えばそんなの必要ない。

147風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:29:13.21ID:Snv7A+5N0
>>141
マヨネーズ作ったことあるか?
乳化ってそんな簡単におきない
乳化してもうまみが増すわけでもない

148風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:29:14.95ID:r7QHHf6F0
>>145
はえ〜ワイは軽く炒めてたわ

149風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:29:16.35ID:han8yJQu0
>>134
いや乳化なんてたいした問題ちゃうで
ペペロンチーノはにんにくのグルタミン酸の旨味しか存在しないために必ず物足りなくなるんや
昆布出汁よりカツオ昆布合わせ出汁のほうが圧倒的に美味いのと同じや

150風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:29:17.47ID:ptUiua6md
ワイはYouTubeのパスタ王とかいうやつのペペロンチーノを真似して作ってるで

151風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:29:23.45ID:IJWlu+OU0
>>145
ワイも昔チャラいイタリア人シェフがテレビでそんなこと言っとった覚えがある

152風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:29:23.60ID:Kgm5Wbzl0
>>136
カルボナーラとかは火止めるしな

153風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:29:26.20ID:dddpQJnIa
イタリア人みたいな作り方わざわざすんな
炒めろ
生のオリーブオイルは得意不得意ある

154風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:29:26.92ID:kwvRzNeL0
>>136
オイル系はな
トマト系ソースやボンゴレなんかは逆に8部で茹で上げたのをじっくりソースに絡めるぞ

155風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:29:47.23ID:sCZ2x3xQ0
>>145
イタリアでは〜みたいなのは真に受けない方が良い
カルボナーラも普通に生クリーム使うしバター使う地域もある

156風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:30:07.98ID:MPXhh9n/d
>>5
それだけで激ウマやぞ
食材がおかしいか調理がおかしいかのどっちかやね

157風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:30:22.52ID:ModsQXkaM
乳化とか要はパスタのデンプンが溶けた湯で汁がなんぼか入ったらええんやろ
ワイは麺を湯ぎりせず鍋からフライパンに適当に移す時に入る湯で汁であとはガチャガチャ混ぜれば乳化しとるでいつも

158風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:30:24.05ID:t8IogA3Ca
マジかよ本格派は炒めちゃあかんのか

159風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:30:47.01ID:Kgm5Wbzl0
>>153
合わせるときの話やから生ではないやろ?

160風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:30:52.16ID:Snv7A+5N0
>>5
ラーメンにそれをかけて美味しいと思えるか考えればわかる

161風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:30:54.65ID:han8yJQu0
>>156
原理的に肉や魚入れた方が美味いし
そのままのレシピだと物足りないぞ

162風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:31:04.64ID:JufPp2LI0
乳化のメリットって麺への絡まりがよくなることやろ

163風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:31:13.31ID:MPXhh9n/d
>>14
バリラか?
バリラも美味しいとは思うゾ

164風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:31:41.97ID:7RgffT1S0
ベーコンは最初にカリカリに炒めろ
ニンニクは絶対に潰して最後に入れろ

165風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:32:19.42ID:Kgm5Wbzl0
>>164
えっニンニク最初に入れてるわ色付いたら一旦どけるけど

166風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:32:22.86ID:r7QHHf6F0
腹へってくるンゴねぇ

167風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:32:53.45ID:IJWlu+OU0
バリラはチュルチュルしててすこやで

168風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:32:58.78ID:r7QHHf6F0
ペペロン食べたいンゴ🤤

169風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:33:10.60ID:pTbx7O4Dd
>>164
オイルにニンニクの香り移さんのか?
最後に生のニンニクいれるん?

170風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:33:15.28ID:han8yJQu0
ペペロンチーノの作り方に詳しくなろうが
グルタミン酸とイノシン酸すら知らんようじゃ料理はできんで
ほんま素人ばっかやな

171風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:33:15.37ID:sfe0P7NV0
>>151
それ多分これやろ
https://youtu.be/EwA7I60lCyc

172風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:33:15.63ID:dddpQJnIa
>>159
炒める?ってゆうてた奴もおるし
生でやってる奴おるんかもしれん
でも別でソース作るにしても火には一旦かけんと不味いやろ

173風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:33:22.11ID:kwvRzNeL0
>>158
ペペロンに限って言うなら乳化させたソースにパスタ入れたら塩コショウ振ってフライパン三振りで完成や
それ以上は麺にオイルが回りすぎてくどくなる

174風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:33:38.59ID:Srt2OGwr0
下痢ピーw

175風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:33:55.60ID:Kgm5Wbzl0
ペペロンチーノとボロネーゼは簡単でええよなナポリタンも簡単かパスタ有能

176風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:34:01.39ID:/Wxas8+f0
出汁醤油入れろ
塩だけで十分厨は殺せ

177風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:34:11.12ID:MPXhh9n/d
>>161
うーんワイはそのままで十分やなぁ
オリーブオイルやパスタの味をダイレクトに味わえて美味いし
似た調理方法で桜海老やキャベツ入れる料理もあるけどそれはもはやペペロンチーノではなくまってまうし

178風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:34:22.90ID:ModsQXkaM
いやなんでか知らんけどニンニクと唐辛子とオリーブオイルだけで旨いで
最初作ったときは驚いたわこんだけで旨いって不思議やなあと
ダシ入れてもいいけどなくても何故か旨い
多分ニンニクにも出汁的なアレがあるんやろ

179風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:34:33.39ID:7RgffT1S0
>>169
乳化するに一緒に炒める程度で良い
絶対に包丁で潰してから入れたほうが圧倒的に香りが出る

180風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:34:34.24ID:Snv7A+5N0
>>170
作り方によってるだけで味はわかってないやつが多いんだろうな

181風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:34:47.17ID:dddpQJnIa
料理適当にしたいからあえて簡単ペペロン選んでんのに乳化とか考えてるわけないやん

182風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:35:05.05ID:/W96fEfX0
>>5
アンチョビがあるとかなり変わるんやけどなあ

183風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:35:26.86ID:Snv7A+5N0
>>181
それでいいんだよ
お茶漬けみたいなもんらしいぞ、イタリアでは

184風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:35:27.06ID:IJWlu+OU0
>>171
多分こいつやわ
懐かしい

185風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:35:45.96ID:planbNCJ0
にんにくオリーブ唐辛子だけのペペロンチーノは本格的なんじゃなくてただの貧乏飯な
本場のペペロンチーノは粉チーズドバドバだしハーブやらトマトやら結構具入れるで

186風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:35:49.08ID:KvCFp1hN0
>>160
やっぱりペペロンチーノの感想で美味しいだの絶品だの書いてあるやつは嘘なんやな
もしくはなんか混ぜてるんやな

187風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:35:51.88ID:MPXhh9n/d
>>16
オイルと一緒に炒めな
あと赤唐辛子どこ行ったんや

188風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:35:56.74ID:/Wxas8+f0
>>181
ほんこれ
チャーハンガイジとペペロンガイジは殺せ

189風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:36:04.14ID:Gb1eJel90
ナポリタンはバターとケチャップで作るのが一番うまい

190風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:36:26.07ID:+xKZzEjd0
厳密に油とにんにくと唐辛子だけ、茹で汁も塩だけやとそんなに美味しくはならんと思うわ

191風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:36:43.01ID:YWXPTB4+M
ペロペロチンチンして欲しい

192風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:36:46.53ID:han8yJQu0
>>178
にんにくにも豊富なグルタミン酸があるからそれやね
ただイノシン酸を欲しがる人には物足りなく感じるんや

193風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:37:27.56ID:dddpQJnIa
ペペロンガイジ笑ってしまった
でも火通せはマジ

194風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:37:29.38ID:lUS+YNvL0
結構難しいよな

195風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:37:32.40ID:ptUiua6md
ニンニクは一粒の半分を潰して最初にオリーブオイルで炒め香り付け、残り半分をみじん切りにして茹で上がる前をフライパンで軽く炒めパスタと混ぜ合わせる

196風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:37:36.02ID:QyMB3bBYa
>>172
この根本的にわかってない感ヤバい

197風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:37:36.71ID:planbNCJ0
>>178
最初は美味く感じるけど食べるうちに飽きるやろ

198風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:37:52.51ID:Snv7A+5N0
>>186
そらそうよ
日本でラーメンにありとあらゆる出汁をかけまくる日本人がパスタだけは塩とニンニクと唐辛子で絶品なんて
んなわけあるかと

199風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:37:59.13ID:YWXPTB4+M
少しアンチョビ入れると美味い

200風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:38:35.72ID:Kgm5Wbzl0
>>172
オリーブオイルでニンニクと唐辛子炒めたソース作るとこまでは前提でその後の麺投入時の話やと思うで
それなら火止めて絡めるだけってのもまぁわかるし
弱火で麺とガチャガチャもわかる

201風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:39:06.41ID:PCmv8OLM0
>>190
本場とか知らんし日本人ならまぁ普通コンソメ入れるよなぁ
ベーコンとフレッシュトマトのチャンキー入れるだけでも大分美味い

202風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:39:13.64ID:vu4AP1Bnd
>>171
イタリア人は乳化させてないのにジャップが乳化させろ乳化させないと不味いとか言ってんの滑稽やな

203風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:39:20.48ID:ModsQXkaM
>>192
ほう
科学的ンゴねぇ

204風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:39:21.70ID:PxpQ363jd
ペペロンチーノ作ると大体薄味になってしまうんやがいい具合に味濃くするのはどうすればええんや?

205風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:39:33.98ID:7RgffT1S0
クッソ安いペラペラなベーコンとしめじと玉ねぎ入れるわ

206風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:39:44.47ID:Kgm5Wbzl0
>>196
絶対わかってないよな

207風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:39:47.38ID:AdnA4qZ+a
ワイハは創味のシャンタン混ぜて食う
それだけでうまいし
塩茹では不要になる

208風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:39:49.81ID:kwvRzNeL0
>>193
ペペロンを適当に食いたい言うとる奴の言うことだれが信じるんや

209風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:39:57.57ID:cDQzlKkc0
ナポリタンほんまええで
簡単だし、なにより絶対失敗しないのかいい

210風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:40:13.96ID:yfOAiMak0
ペペロンチーノって、日本でいう母親が昼飯に作るチャーハンみたいな立ち位置やし、元々メッチャ美味いものという訳ではないやろ

211風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:40:19.11ID:KvCFp1hN0
ちないいオリーブオイル使ってもめっちゃ火いれるから風味飛ぶしにんにくと唐辛子にレイプされるから安いやつと味いっしょやで
追いオリーブ派なら最後だけ高いのかけてもええやろうけど

212風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:40:21.72ID:+xKZzEjd0
>>163
茹で時間適当でも仕上がる点でバリラより上を知らん

213風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:40:33.72ID:G9BwlFXe0
パスタ王は炒めてるし真似したら美味かったで
https://www.youtube.com/watch?v=4YGFzqlgB_Q

214風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:40:39.93ID:p88BHjCT0
アンチョビを入れろ
なければ何かの塩辛でもいい

215風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:40:40.93ID:dddpQJnIa
>>200
それならわかる
パスタ茹でてあとそのまんま混ぜてるんかと思った
J民やりかねへんやん

216風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:40:51.74ID:/Wxas8+f0
ペペロンガイジとチャーハンガイジはYoutubeでプロが作ってる動画でも低評価付けて上から目線で批判するからな

217風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:40:59.04ID:sCZ2x3xQ0
>>204
塩足せばいい
いい塩だと尚良いぞ
おすすめは高い岩塩

218風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:41:07.40ID:Icly+Tcy0
ペペロンチーノとかカルボナーラとかって作れば作るほど何が正解の味か分かんなくなってくるよな

219風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:41:16.69ID:7RgffT1S0
ペペロンチーノはサラダ油のほうが旨い
というか安いオリーブオイルは糞マズい

220風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:41:35.70ID:IJWlu+OU0
バリラチュルチュルとかアホ言うてもうたけどワイが食ってるのディチェコやったわ

221風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:42:02.33ID:/Wxas8+f0
>>213
この動画とかまさにペペロンガイジの巣窟

222風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:42:02.34ID:sfe0P7NV0
>>213
塩めっちゃ入れるんやな

223風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:42:04.45ID:r7QHHf6F0
パスタが残り100gしかねえよ…
ペペロンチーノ100gじゃ足りないンゴ😭

224風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:42:10.51ID:R99AxS4u0
>>14
DE CECCO専
たまにバリラ

225風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:42:17.34ID:MPXhh9n/d
>>59
塩少ない
最後に塩胡椒かけてる?
あとちゃんとオイルにニンニクと赤唐辛子の風味移しとるか?
あとパスタはアルデンテよりちょい固めの茹で加減にせな

226風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:42:37.19ID:Snv7A+5N0
>>204
一番簡単なのは味の素
おすすめは永谷園、松茸のお吸い物
お金あるならアンチョビ

227風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:42:39.42ID:xmgVLmQFa
サルバニキの作り方でずっとしてるわ
あれが最適解やろ

228風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:42:43.98ID:KvCFp1hN0
>>213
このパスタ王最初だけピュアで仕上げにエキストラバージンって言ってるのに両方同じオリーブオイル使ってるガイジやで

229風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:42:47.81ID:PCmv8OLM0
>>204
計量するか同じ鍋、同じ匙で目分量でいい感じになるように何回か作って覚えるだけちゃう
塩は後入れだと微量で相当変わるから調節しやすいのは先に茹でる鍋に塩入れる方やね

230風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:42:49.80ID:ModsQXkaM
>>197
ワイ的には1食のうちには飽きんな
そして次に作るのはまた食べたくなった時やから問題なしや

231風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:42:58.78ID:+xKZzEjd0
まあ素直にアサリ入れるのが一番やで

232風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:43:05.21ID:dddpQJnIa
普段料理せんやつに限ってカレーをスパイスから作り出すからな
うるさい奴は無視して適当にやれ

233風吹けば名無し2018/09/30(日) 02:43:14.84ID:p88BHjCT0
こだわりたいやつは男のパスタ道っていう変態本があるから読むとええで
いろいろな常識がひっくり返る

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