天ぷら職人「天ぷらは作るのが難しいから10年修行しろ!!!」←は?

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1風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:20:27.10ID:xoPScJQq0

2風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:21:05.77ID:1Ue82F9A0
非効率定期

3風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:21:05.77ID:J8TV3JETp
徒弟制度とかいうゴミ

4風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:21:48.46ID:oXUrfy9/a
熟練なら裸で揚げても無傷なんやろなぁ

5風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:21:52.35ID:OeHlVxC4a
やからワイはさん天

6風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:22:12.60ID:gYl+9SMOK
教える能力がないだけやろ

7風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:22:13.35ID:eBzF6yRB0
見るだけとかいうゴミな指導してるから10年も掛かる事が理解できないガイジ

8風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:22:22.91ID:xoPScJQq0
安月給でコキ使いたいだけじゃん・・

9風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:22:31.59ID:+B7GTJbVa
見て覚えろとか非効率すぎる糞文化いい加減やめーや

10風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:22:37.94ID:DdDy8nkya
見てるだけで金もらえるってむしろ楽じゃね?

11風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:22:40.37ID:MagFhAO10
寿司屋ほど目利きシビアじゃないから
3年ありゃいけそう

12風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:22:41.07ID:wuquYgpw0
正恩おるやんけ

13風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:22:44.94ID:AjW0ojVCr
ガチで仕込めば3ヶ月位で揚げるだけならモノになるやろ

14風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:22:57.57ID:UlNc0XOir
無能すぎるやろ
てんやを見習え

15風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:23:00.92ID:T7g9l0Rs0
倭猿🐒

16風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:23:45.51ID:0Wgu96CJ0
揚げ物系は手順覚えれば誰でも美味くできる

17風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:23:48.59ID:wuquYgpw0
>>9
教える労力がかからない
競合相手が増えにくい

効率ええやろ?

18風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:24:09.43ID:zVyWkdFr0
技術学ぶために10年見るんとちゃうで、悟りを開くための10年や。

19風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:24:31.86ID:LWoETkwi0
最初は例えだったのに真に受けてそうなった感

20風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:25:18.03ID:C2uMMMmG0
衣に炭酸水入れるだけでええやろ

21風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:25:19.64ID:ov5yY4HF0
野菜180度
生物・肉類160度
これを守るだけやんけ

22風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:25:34.19ID:oXUrfy9/a
レベルが上がれば糞食材でもおいしくなる
最高レベルになればその辺の虫捕まえて揚げ物屋ができる
とかなら尊敬する

23風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:25:47.12ID:CrsOB5ry0
3か月の修行で客が来るならさっさと店を開けばいいのでは

24風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:25:48.36ID:WOV9rq1ua




25風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:26:22.59ID:BoO82yrYa
10年間見とるだけで金くれるんか?

26風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:26:36.40ID:vgSh4DMi0
天ぷらあげる人生選ぶくらいの選択肢しかないゴミカスやぞ
10年は努力してはじめて常人に戻れるってだけや

27風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:26:56.33ID:xoPScJQq0
天ぷらの作り方
@食材に衣を付けます
A高温の油で揚げます

以上、!w

28風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:27:07.17ID:Y5tC2hzt0
これ腕前じゃなくて10年という時間だけで判断してるよぬ

29風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:27:12.10ID:z4LOchT00
温度管理したAIに駆逐されるんだろうが、日本じゃ開発されないからまだまだまだ先だろうな

30風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:27:13.06ID:qaDXPRjj0
老害「自分は見るだけで覚えた!師匠は何も教えてくれなかった!だからお前もそうしろ!」
めんどくせ

31風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:27:35.05ID:0Wgu96CJ0
それなりに腕のいいコックならよい素材さえ使えばおいしい料理ができるが
さらに腕のいいコックはそれなりの食材でおいしい料理を作る

32風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:27:39.58ID:F3JUS3FV0
それに納得して弟子入りしてるんやからええやろ

33風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:27:42.75ID:vOmdKxfka
職人ワイ「うちはそういう流派じゃないからやりながら覚えてこう、最初はみんな初心者だ」

34風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:27:49.95ID:n+HsVggv0
帰ってからユーチューブででも見てたら5年くらいで揚げていいか?

35風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:28:40.06ID:RzpKVKFOH
ガイジ

36風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:28:48.83ID:aVaMnlrM0
平日の昼間のレス見てると哀れになるな

37風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:29:05.83ID:Fsqcw+0SM
人工知能に負けていくと思うと悲しい

38風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:29:16.30ID:3F8MJbwZ0
修行10年とか言いながら担い手がいないとか後継者不足とか言うのはおかしいけど
別にこの場合は叩くこともないやろ
嫌なら他のとこで修行してそこで技術学べばええだけやし

39風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:29:31.57ID:mK53sThB0
海原雄山「てんぷらは音だぞ」

40風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:29:35.46ID:8YSBpRwDa
素材見てから揚げるまでに10年かけてて草

41風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:29:58.10ID:RzpKVKFOH
>>34
天ぷらなんて小学生でも一日でできるようになれるわ

42風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:30:26.33ID:kljbH+Lfa
>>38
今更他のとこ行っても40にもなって客に天ぷら出したことないんじゃ行くところないんちゃう

43風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:30:26.77ID:5l/yXxBg0
実際脱サラのおっさんの店クソみたいやし修行はちゃんとした方がいい

44風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:30:30.79ID:73GerwKYM
教えを簡単かつ効率的にするとあっさり独立して競合店になるからな

45風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:30:31.00ID:QzYkJZoSa
機械「3ヶ月あればできるぞ」

46風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:30:37.17ID:iX0agm86M
ホリエモンや無いけど、非効率の塊やな

47風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:30:43.03ID:JvYxqhCr0
このおっさんより上手い奴がスクール作って二カ月で養成して見せればいい

48風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:31:05.78ID:8kwsDlhS0
自分が教えて貰ってないから教え方解らんのやろ
職人気質なんて損する事ばっかやからやめた方がええで

49風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:31:11.25ID:JRXvSc0ep
ワイ丸亀バイト、初日から揚げまくる

50風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:31:30.95ID:3wVyuRxQa
>>41
自分で食べるならいいが客から金取れるレベルはそれなりに時間かかるぞ
10年は盛りすぎだが

51風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:31:35.11ID:+d3S5Ilv0
寿司もそうだが、目利きの話になってくるからな

52風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:31:47.57ID:OeHlVxC4a
>>31
そもそも料理ってのはクソ不味い食えないものを食える物にすることで発展してきたんや
フランスとか中国とか見れば分かる

53風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:32:03.88ID:mK53sThB0
ワイのチッチは板前やったけど丁稚で修行に入って5年でホテルへ配属されたらしい
そこから店を持つまで10年くらいかね

54風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:32:09.79ID:4sgSDYDF0
>>49
丸亀の天ぷら食べたら吐きそうになるわ
油どうやっとるんや

55風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:32:23.10ID:NvoeW/4Z0
放射能塗れの日本近海でとれた魚握ってるやつが目利きねえ…

56風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:32:28.15ID:5l/yXxBg0
外人向けに寿司教える学校とかロボット以下の完成度で卒業させてたしお料理教室レベル

57風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:32:30.79ID:bcCgDxeBa
>>9
教えても出来ないやろ
学校で教わったこと全部出来たら全員東大入っとるやん

58風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:32:40.64ID:3F8MJbwZ0
>>42
やから覚悟持って納得した上で弟子についてるんやろ
本人らの勝手やろって話や

59風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:32:47.43ID:aEJ3A4H10
丸亀の天ぷらって日本で一番クオリティ低いと思う

60風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:33:21.56ID:vgSh4DMi0
>>49
サツマイモに衣ついてなくて焦がしまくってたり、
半熟卵って謳いながら中完全に火が入ってるのって新人が作っとるんやろうな

61風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:33:21.70ID:XCM9b4wm0
ガガイ

62風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:33:23.51ID:3wVyuRxQa
>>53
煮方から先がなかなか上げてもらえないと聞いたわ

63風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:33:26.34ID:lzLq5TZBr
その職人技がどの程度なのかによって
評価が変わる話やな

64風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:33:26.43ID:mK53sThB0
>>59
スーパー玉出以下の天ぷらがあるんか…

65風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:33:32.05ID:RzpKVKFOH
>>50
客は別に何も思ってないと思うよ
たかが天ぷらやぞ

66風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:33:55.50ID:37N15VrA0
一方てんやは揚げる時間を一律化した

67風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:34:16.50ID:bHdH8YKsM
やる気がなきゃ言われても吸収出来ないしな

68風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:34:46.24ID:JW/oN8gvM
有名店で10年修行して認められたって肩書が
店を出すのに必要なんやろ
仮に同じくらいの腕前でも専門卒とはそこが違う

69風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:34:59.04ID:UFnIFOqD0
>>59
スーパーでパックで売ってる天ぷら食ってみ?天ぷらの概念変わるで下方向に

70風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:35:00.16ID:BjR1C00y0
これで揚げる修行始めて全然出来なかったら無駄過ぎへんか

71風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:35:07.28ID:8meCxZxX0
こんなジジイの技術に10年の価値があるかよ

72風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:35:13.82ID:bHdH8YKsM
>>65
根拠なさすぎて草

73風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:35:14.23ID:n+HsVggv0
料理職人の作り方は時間とか分量を数値化しただけじゃ再現できないの?

74風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:35:32.17ID:FzF6Qrk3d
教えたいわけでもないから見て勝手に覚えろってことやろ
効率悪いとかいうやつはどんだけ他人に甘えた環境で生きとるんや

75風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:35:39.03ID:ITxD8g9Dp
たしかに差は出るわ
十年はガイジだけど

76風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:35:39.91ID:caV33nY50
揚げる前にどの天ぷら職人が美味いか当てるんやろ?

77風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:35:57.60ID:8meCxZxX0
どんな料理でもマスターするのに2週間以上かかるとは思えない

78風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:36:00.86ID:JvYxqhCr0
季節や天候によって粉の配合を変えています

ほんまなんコレ?

79風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:36:04.77ID:BQbnOppXM
てんやでたべるわ

80風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:36:08.95ID:nzWEWpPt0
新人に揚げさせたら素材でほぼ決まるってばれるから

81風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:36:09.30ID:Sq+ZL9pua
>>65
そりゃお前が食べにいくようなところならそうだろ
視野狭いんじゃないのお前

82風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:36:14.78ID:Wnhxl7zS0
10年はどうか知らんけど客の目の前でパフォーマンスするなら5年掛かる言われても納得だわ

83風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:36:27.28ID:v0kkXV370
>>57
だから見て覚えなさいなんていう教師おるか?
そういう話やぞ

84風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:36:39.76ID:UFnIFOqD0
10年間給料がもらえないというわけではないから別にええやん

85風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:36:42.98ID:RzpKVKFOH
>>72
ほならねお前は天ぷらやれ関東煮などの庶民美食に何を求めるんか?

86風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:36:52.32ID:f13L4zsya
>>78
ほんまやろ
汗掻いた日は塩っけあるものが美味く感じるとかあるし

87風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:36:56.76ID:3wVyuRxQa
>>73
天気や湿度も関係してくるから微妙な補正が必要になりそう

88風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:37:00.34ID:aEJ3A4H10
>>69
まぁ揚げてから時間経ってるやろし多少はね

89風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:37:06.02ID:8meCxZxX0
>>82
5年ってサーカス団員になるならともかく天ぷらやぞ
5日の間違いちゃうか

90風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:37:10.68ID:RzpKVKFOH
>>81
自分皇居で天ぷら食べてんの?
はえ〜!

91風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:37:21.17ID:EvSNjS0n0
きちんと教えなくて練習することもできなくて目で見て覚えるだけなら10年かかりそうよな

92風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:37:21.49ID:CrsOB5ry0
貧乏人の安いチェーン店ならそれでいいんだよ

93風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:37:38.91ID:D166JIEDM
ちなみにこの親父は天ぷらなんか作ったことないのにいきなりホテルで天ぷら担当になって試行錯誤しまくった上成功した人
つまり10年見てたんじゃなくて10年天ぷらあげまくった人

94風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:37:48.29ID:n+HsVggv0
>>87
そこも均一になる環境の部屋を作るんや

95風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:37:52.14ID:XCM9b4wm0
>>74
なんで弟子取ったんや・・・

96風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:37:53.23ID:Md7bJwNUH
素材見てから揚げる判断するまで10年もかかるのか

97風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:38:00.08ID:Wnhxl7zS0
>>73
できるよ
できるけどデータ取るのと取ったデータを活用する手間暇考えるとちょっと割に合わない
2分でやらなきゃいけないことに対してマニュアルめくってたんじゃダメだろ

98風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:38:06.39ID:mK53sThB0
あとこう言っちゃなんやけど和食の職人はタバコスパーが多いで
つまりお前らが食ってる高級和食もヤニまみれの可能性があるということ

99風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:38:08.62ID:SBirBX9Y0
客前でミスなくなら10年はかかるな
話しかけてくる客さばきながら手下に支持出しながらはキツイ

100風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:38:10.93ID:xoPScJQq0
>>73
冷凍チャーハンはプロと同じ手順で作ってるし味もいいやろ

101風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:38:16.47ID:8meCxZxX0
ほんの僅かな違い云々言うけど10年修行したってほんの僅かな違いもないことなんて無いしそんな僅かな違いを人間の舌は認識出来ない

102風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:38:23.34ID:3wVyuRxQa
>>94
それもはや実験室レベルやろ

103風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:38:29.64ID:7KAvSK/90
10年はこき使わせてくれないとライバル育てたくはないってことや

104風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:38:35.91ID:bHdH8YKsM
>>85
外でわざわざ食べるなら職人の味ちゃうの

105風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:38:40.89ID:yq0EKNR70
10年経っても揚げる技術0は草

106風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:38:44.18ID:GUnepGf90
>>57
見てるだけで東大受かる人は0だけどな

107風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:38:51.07ID:3F8MJbwZ0
>>98
食ってないからセーフ

108風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:38:52.37ID:3Qusvd2Kp
確かにバイトが揚げてるところ食えはするけど美味くはないよな
まきのとかてんやとか

109風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:39:10.32ID:EvSNjS0n0
>>93
クソやんけ

110風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:39:13.48ID:0DvaZ6Xrd
別にどんなおしえ方してもええやろ
教える側にメリットないのになんで簡単に教えると思ってんのや?

111風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:39:22.61ID:CrsOB5ry0
10年修行するにしてもせめて見てるだけじゃなくて揚げろと思う

112風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:39:40.79ID:3Qusvd2Kp
いや寿司よりはるかに天ぷらのが難しいだろ

113風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:39:46.38ID:rhGeBH/a0
設備も材料も技術も客も全部一人で揃えられるようになるまで10年かかるってことだぞ

114風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:39:54.48ID:mKc+Nlv90
>>105
自分で練習しとるんとちゃうの?

115風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:40:03.57ID:SBirBX9Y0
>>111
まかないとかでやるに決まっとるやん

116風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:40:16.40ID:g3SCMqOU0
コネづくりで信頼もらうのに10年って考えてもまあまあやな

117風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:40:24.59ID:f13L4zsya
>>106

天ぷらも見てるだけじゃ無理だけど?
見て覚えるって見てるだけだと思ってるのか?

118風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:40:25.15ID:aEJ3A4H10
ワイも「その日によって微妙に打ち粉の付け方や揚げ時間を変えてます」って言うわ
毎日一緒とか絶対無理やし

119風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:40:31.08ID:Q6LjWuv80
まあ高級店はこんなんで良いんじゃねーの
客は味だけで食ってるわけじゃねぇだろうしな

120風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:40:34.44ID:eYoXuSpDM
>>110
ほんこれ
もしも一年で教えられるとしても
教えてすぐ辞められたらやってられんわ

121風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:40:36.89ID:8meCxZxX0
10年修行する必要のあることがこの世にそれほど存在するとは思えない
ましてや料理なんて2週間でマスター出来ない奴は一生出来ないだろ

122風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:40:38.79ID:V53OgVoz0
見て覚えるって言いながら客に出さない奴は揚げさせて貰えるんやろ?

123風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:40:47.48ID:ghncvmVPp
この天ぷら近藤って
自分の持ってる技術全て公開しまくって天ぷらなんか簡単やでとか言いまくってる奴やろ確か

124風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:40:50.51ID:0pWukX8Va
10年修行したという実績を買ってるんやろ
一生天ぷらで食ってくなら効率とか関係ないじゃん

125風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:40:50.93ID:lzLq5TZBr
10年かけて技術を磨いても
微妙な差が分からん
味覚ガイジだらけなんやけどな

126風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:41:00.38ID:2eaOVvI8a
実際熱入れる調理は難しいからな
ただ10年もかかるはずがない
料理以外でも職人は感覚って言葉よく使うけど感覚でしか理解できてないだけやん

127風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:41:06.76ID:md+YVY5qa
一年見て同じ材料で揚げたら誰にも区別つかんやろな

128風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:41:14.46ID:/aFCE+fR0
平日昼間に末尾0どうしで仕事について話してもしょうがないやろ

129風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:41:16.36ID:RvZbpkly0
10年以上雑用下働きするのが看板を商売に使う条件ってのを言いかえとるんやろ

130風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:41:18.63ID:yq0EKNR70
寿司学校半年通ったやつがミシュランとってたし
もうこのやり方は流石に古いやろ

131風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:41:20.94ID:Chc25ejl0
ワイの行きつけの天ぷら屋で草

132風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:41:32.53ID:mK53sThB0
つかのっけから天ぷら職人なんて目指して邪道扱いされないのかね
和食の世界だと天ぷら係は下っ端やぞ

133風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:41:36.72ID:QnUf9Yerd
同じ素材でも時期によって衣の量とかあげる時間の違いとか店の味があるんやろ
春は衣を増やせとか口で伝わらん分量を見て覚えさせるみたいな?

134風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:41:39.02ID:3ZgCAQdpd
揚げ物が簡単とか頭おかしいやろ
ジャンクフードのポテト揚げてんちゃうで

135風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:41:39.53ID:nzWEWpPt0
将来経営までするってんなら10年やな

136風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:41:47.06ID:mKc+Nlv90
>>121
教える義務もないわな

137風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:41:54.73ID:mJqarj+k0
天ぷらは天粉ゲーだからいい天粉なら美味く出来る
タイミングなんて箸で触ったときのバイブ感や泡でわかるしな
そもそも揚げたてなら不味くするのが難しいし

138風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:42:05.25ID:3Qusvd2Kp
10年は嘘やろな
寿司みたいな簡単な料理と違って学校で3ヶ月習ったら一流の職人みたいなのは無理

139風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:42:25.95ID:qXsqk/AAd
AIとロボットで全く同じ事をやってのけたら
このおっさんどうするの?

140風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:42:27.35ID:R/1VHImU0
10年修行したら暖簾分けしてくれるの?

141風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:42:33.51ID:eBzF6yRB0
このジジイの側で10年見るより1人で10年修行してた方が遥かに効率ええやろ
お前ら何年もアニメ見てるけどアニメ作れるんか?無理やろ?
手動かしてないからや
このジジイの作業見るのは時間の無駄

142風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:42:35.29ID:kgKmmd/pa
普通に一年目からガッツリ教えてたらコンテストでいきなり優勝かっさらった話すき

143風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:42:47.30ID:wiUqpx6F0
技術流出防ぐためのものやし
師匠側からしたら弟子なんか仕事の邪魔であっていらないからな

144風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:42:51.67ID:0DvaZ6Xrd
寿司もそうやけどちゃんと修行してないところは仕入れとかはほかに丸投げやからな

145風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:42:59.40ID:GUnepGf90
>>117
??

146風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:43:06.35ID:V53OgVoz0
>>126
そら気温何度で湿度何%なら衣はこんだけ油は何度なんて数値化できへんやろ

147風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:43:13.07ID:lIBJ/n2jM
>>141
アニメ見るのとアニメ作るとこ見るのは別だろ

148風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:43:21.48ID:xrk27Rc50
>>121
2週間でマスターする天才なんて地球上におらんわ

149風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:43:24.36ID:8meCxZxX0
西洋料理が時間と温度測ってたんぱく質の凝固云々を調べて進化してるのに和食ヤバすぎでしょ

150風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:43:25.57ID:mKc+Nlv90
>>139
AIとロボットで同じことするコストのほうが何百倍も掛かるけど

151風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:43:40.26ID:ihPabfc/d
寿司もだけど時間に対して根拠があるなら10とか3とか区切りのいい数字にばかりなるはずないよね

152風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:43:40.36ID:bHdH8YKsM
天ぷらの衣ってダマができるように混ぜなきゃいかんのか?

153風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:43:40.88ID:zs4Zfssw0
修行とかいう名目で雑用なんでもタダ同然でやらせられる奴隷を最低10年間も飼えるとか最高やんけ

154風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:43:48.42ID:SBirBX9Y0
>>141
師匠の仕事を見る自分でやってみる
何が違うのか考える
何でも一緒や

155風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:43:49.55ID:f13L4zsya
>>145
😘

156風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:43:58.71ID:xrk27Rc50
>>125
さすがにこういう店に来る客は違いがわかるやつばっかやぞ
君の狭い世界がそうなのかはしらんが

157風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:44:02.28ID:rhGeBH/a0
野球で言えば中学や高校の部活で習うことに加えてプロで学ぶことを料理はほとんど師匠から学ぶからな
10年は当然かかる

158風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:44:02.32ID:Rksi99dd0
>>143
そんなんやから後継者問題が出てくるんだよなあ

159風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:44:10.18ID:CrsOB5ry0
>>139
逆に天ぷら職人ロボットがこの爺さんが死ぬまでに生まれる見込みはあるのか

160風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:44:10.81ID:2eaOVvI8a
>>130
そいつ料理素人やないからな
しっかり日本料理何十年も修行しててなんでもある程度出来たからってのがでかい

161風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:44:15.58ID:tbayz+2E0
こういうのまんま真に受けてるガイジ結構いるけど社会生活送れてるんかな

店主は下働きが欲しくて弟子は店のブランドが欲しいって話やん

ほんとに無意味なら弟子なんて0やで

162風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:44:18.68ID:BzQ6H1bmd
天ぷら知識ゼロのワイでも自分で揚げて揚げたて食べたら美味いし揚げて>>>修行やね

163風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:44:19.27ID:3wVyuRxQa
>>152
混ぜすぎるとグルテン出て衣が重くなる

164風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:44:30.10ID:8meCxZxX0
>>148
2週間練習した人と10年やってる人の飯を当てられると思う?
ワイは無理だと思う。

165風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:44:44.03ID:SgkXmeYW0
揚げ物って時点で料理として超浅いのにな

166風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:44:44.57ID:JhTfwUjca
>>156
わかったつもりになってる奴の間違いやろ

167風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:44:56.37ID:VzC+y6I4r
こんなんロボットにやらせりゃええやん

168風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:44:58.49ID:NyXSiASK0
10年の修行「コンマ1秒の繊細な揚げ時間ああああああああああああ!!!!」

客「インスタ、パシャリ!w」

169風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:44:59.23ID:rJb58QgA0
理系大学生がビーカーに試薬と水注げるようになるのに10年かかるか?

170風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:45:02.36ID:Vs8bvZ0z0
てんぷら近藤?

171風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:45:03.25ID:lYIHLwP70
丸亀みたいにマシンで作ればよくね?

172風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:45:05.42ID:xrk27Rc50
>>126
理屈で理解するより難しいんだけどな

173風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:45:07.18ID:bHdH8YKsM
>>163
はえー
サクサクなのは秘密があるんやな

174風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:45:10.10ID:BG1XWBmqM
自分の子供でもなければ後任育てる必要なんて無いんだし
技術渡すのに10年の雑用を要求するくらい別にええやろ

175風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:45:10.41ID:SVL273mG0
なんか10年間揚げる練習してないと思ってる奴がちらほらおるな

176風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:45:16.52ID:qXsqk/AAd
>>150
そのAIとロボット量産してスーパーの惣菜コーナーで
同じ天ぷらを398円で売るようになれば余裕やろ

177風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:45:17.06ID:mK53sThB0
>>153
仁和寺の板前だかが寺をブラックで訴えた話があったな

178風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:45:29.76ID:xrk27Rc50
>>164
バカ舌すぎて草

179風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:45:34.41ID:ooLmF03pa
言うて会社の業務として「見とけ」って言われたらお前ら見てるだろ

嫌なら他いけば良いし、それこそ自分で店やれや
店の暖簾が欲しいなら10年見とけと
そこに無駄とか効率とか関係ない

180風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:45:44.92ID:kF66i/aDa
競合ドラ1クラスの素材を半年くらい仕込めば充分いけるやろ

181風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:45:45.98ID:rhGeBH/a0
>>153
設備も材料も客も技術も全部店の物なんだから当然だろ
嫌なら自分で全部揃えればよい できるもんなら

182風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:45:57.24ID:8meCxZxX0
>>156
同じくらいの量の小麦粉と同じくらいの質の素材を同じくらいの時間揚げたら差なんかあるわけないやろ
そもそも無いもんをわかるなんて嘘

183風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:45:58.28ID:mKc+Nlv90
>>176
じゃあやれよって思うけどやれてないのが答えだろ

184風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:45:58.45ID:Wnhxl7zS0
>>164
制限時間20分とかにしたら見た目でわかるレベルで差つくぞ

185風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:46:00.99ID:9IamCWfSa
あガイw

186風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:46:01.67ID:xrk27Rc50
>>166
どんだけ金持ちにコンプレックスあるんや…
わかるに決まってるやろ…

187風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:46:16.48ID:2eaOVvI8a
>>132
下っ端ではないな
店によって変わるけど京都とかの懐石屋とかなら揚げ場覚えたら次煮かたいくし下っ端は向こう板とか盛り場八寸場とかな

188風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:46:20.14ID:3Qusvd2Kp
いや見た目だけ天ぷらならバイトでもできるしその程度ならええんちゃうか
てんややスーパーのお惣菜とかバイトが揚げてんだし

189風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:46:25.33ID:i6sfUv8H0
正直良い油使ってれば誰でも美味く作れるのでは

190風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:46:31.62ID:0Qj5R5Cy0
温度とか湿度で違いは出てくるやろうから最低一年はやらんとな
その間にデータ取りまくればいいだけの話や
10年とか馬鹿すぎる、時間の無駄

191風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:46:35.56ID:RzpKVKFOH
>>104
関東煮で職人の味は草
もうええから

192風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:46:36.11ID:EV4/1/K80
天ぷらと寿司は大して技術要らんやろ

193風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:46:42.15ID:rJb58QgA0
>>164
2週間修行と10年見てるだけなら正直2週間の方が信用できる

194風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:46:49.82ID:kljbH+Lfa
>>184
制限時間付けたら料理じゃないやん

195風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:46:55.16ID:xrk27Rc50
>>182
うーん、そうであってほしいって願望は伝わったわ
金持ちは違いもわからないのに高いものばっか食べて満足してるようなかわいそうな人種であってほしいんやろ?

196風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:47:08.17ID:5+BCKfsQp
暖簾暖簾言ってるやつ>>1の爺さんを「こいつ嘘っぱちです」って言ってることに気付いてるか?

197風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:47:18.87ID:n+HsVggv0
ラーメンのスープは機械で同じ味をコピーして作ってくれるってのは聞いたことある

198風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:47:24.66ID:bHdH8YKsM
>>191
天ぷらの話ちゃうんけ
関東煮ってなんやねん

199風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:47:28.19ID:ooLmF03pa
そもそもお前らみたいなもんが技術云々語ってて草だ

200風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:47:32.46ID:Zqf4T4pA0
一ヶ月は無理でも半年あれば天ぷらくらいならいけそうやろ

201風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:47:36.53ID:SBirBX9Y0
>>194
客を待たせないのも腕やろ?

202風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:47:38.18ID:qqB531p80
日本の弟子文化とかいうただの奴隷

203風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:47:48.30ID:EvSNjS0n0
>>156
そらスーパーで出すような天ぷらとこういう店で食べる天ぷらなら違いは分かるやろうけどそれ以外は分からんで
その証拠にこの店長は天ぷらも料理もしたことないのに高級ホテルの天ぷら担当になって好き放題やったらしいで

204風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:47:50.48ID:mK53sThB0
>>187
和食に自信ニキかよ
たんぽぽ盛り付けマン→揚げ場焼き場→煮方という認識

205風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:47:59.96ID:yq0EKNR70
>>147
アニメ見るはここでいう天ぷらくうだけの客やろ

206風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:48:03.79ID:Wnhxl7zS0
>>194
実際に店を切り盛りする上で一番大事なのは効率だろうが
なんJ民はそういうの無視して素人でもできるだのほざくけど

207風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:48:10.05ID:8meCxZxX0
>>195
同じモノを同じ工程で調理して結果が違うわけなく無い?
そんなん物理の法則無視しちゃってんじゃんよ

208風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:48:12.53ID:ghncvmVPp
>>143
こいつ技術は本とかYouTubeで公開しまくるタイプやぞ

https://foodion.net/interview/kondofumio/
近藤氏:
技術を「秘伝」にしようという発想は私にはない。近藤の看板を守ろうとも思いません。
カウンターでも堂々と全てを見せてる。技術を伝えず、「天ぷらは難しい」というイメージができてしまっては、天ぷらをやりたいという料理人がいなくなってしまう。
そうなれば、世界に広めるどころか、天ぷらそのものが廃れる。さらに、海外では、天ぷらは遅れているでしょ。僕は、本当の天ぷらを広めたいんだ。

和食の世界は技術を門外不出にするイメージがあります。

近藤氏:
それでは世界から取り残される。技術はどんどん見せて、そのジャンルを普及させていかないと。
うちは「YouTube」でも技術を公開していて、世界中からアクセスがあります。アクセス数も25万回を超えていますよ。

209風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:48:15.55ID:SBirBX9Y0
>>200
お前のマッマ何年料理してる?

210風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:48:26.10ID:rJb58QgA0
>>195
すきやばし次郎は偽物って言っとる金持ちもたまにおるしな
全員がブランドに騙されてる成金ってわけやない

211風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:48:28.09ID:Waf31kGh0

212風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:48:34.63ID:Zqf4T4pA0
まあ料理歴1年ですみたいなやつの店では金落としたくないけどな
気持ちの問題やわ

213風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:48:36.43ID:qQylQo/SM
>>202
この形態の師弟関係は日本にしか無いってマジ?

214風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:48:37.86ID:ooLmF03pa
>>196
嘘じゃないで
その店のルールでその店の味は10年見とくのがルールなんや
お前らみたいなゴミの技術理論なんか知らんで

215風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:48:50.27ID:3ZgCAQdpd
>>194
さすがに草
オープンからラストまで待たされても文句言わんのか

216風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:49:03.60ID:NcVDqDnna
味落ちたなとかいう馬鹿がいるからしゃーない

217風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:49:07.10ID:YzhAqMzkd
>>95
弟子を怒鳴りつけるって楽しいで

218風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:49:08.57ID:/B+eI9sNM
>>202
向こうのマイスター文化もそう変わらんけどな

219風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:49:09.27ID:3wVyuRxQa
>>213
どこの国にもあるで

220風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:49:13.96ID:Xrh/SK1Aa
なんの仕事でも10年かかるだろ

221風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:49:20.49ID:ZjyLKebHd
>>98
それはなんぼでも実例見てきたから知っとる
銀座の寿司屋とかもそんなんばっかや

222風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:49:28.11ID:luLduxzkd
もうそんなとこで修行するやつも大概やろ

223風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:49:30.24ID:Rksi99dd0
>>198
上方では、田楽が「お座敷おでん」として客座敷に出されるようになったが、種を昆布だしの中で温めて甘味噌をつけて食べる「焼かない田楽」[22] と区別するために「関東炊き/関東煮」(かんとだき)と呼んだんや。
その後の関東煮は、昆布・クジラ・牛すじなどでダシをとったり、薄口醤油を用いたりと、関西風のアレンジが加えられていったんやで。
これを「関西炊」と呼ぶ人もいる[22]んや。
大坂の天満ではタコを甘辛く煮たものが人気となっておりこれを「関東煮」と呼んでおり、おでんに対する関東煮の語源については「かんとうふ煮」説や中国広東の煮込み料理[23]に由来する「広東煮」説もある[24] が定かではないんやで

224風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:49:35.89ID:BPCpax+Qd
同じようにやってるはずやのに代替わりしたら味落ちる店ってあるよな
アレはなんなんやろ

225風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:49:36.27ID:mK53sThB0
>>213
フランス料理とかもそうやろ

226風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:49:46.78ID:rJb58QgA0
>>215
うんまあ修行歴2週間でもオープンからラストまで待たされることはないと思うで

227風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:49:52.77ID:Xrh/SK1Aa
むしろゼロから10年てかなり短いだろ
サラリーマンは

228風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:50:05.06ID:CrsOB5ry0
「10年修業した職人の揚げる天ぷら」という物語に金払いたい金持ち向けの店のやり方に
貧乏人がアヤつけてなんになる

229風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:50:05.24ID:viaUde/80
実際に客に出せるようになるまでって話やろ
別に10年経たないと料理させないわけちゃうやろ

230風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:50:32.62ID:2N89d/a20
10年練習ならわかるが10年見てから練習とか弟子育てる気ないやろ

231風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:50:34.53ID:3wVyuRxQa
>>224
跡継ぎがオリジナリティ出そうとしてアレンジしてるからじゃない?

232風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:50:34.97ID:8meCxZxX0
ベテランでも素人でも機械でも同じ工程を踏めば同じ味になるってそれを否定したらもはや魔法やん
魔法は10年経っても無理やで

233風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:50:43.16ID:lzLq5TZBr
技というより素材の方が大切だよな
まあ目利きも技と言えば技やが

234風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:50:51.45ID:tTd8rmEvM
10歳から修行始めれば20歳で立派にひとり立ちできるやん!

235風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:50:55.48ID:mJqarj+k0
奴隷ではないだろ
10年やりゃそこで修行した肩書が貰えるわけで

236風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:50:55.54ID:qXsqk/AAd
>>182
第一ホテル東京シーフォート
鮮魚のムニエル⇒冷凍もの含む

吉祥寺第一ホテル
旬鮮魚のお造り⇒マグロ冷凍もの

ホテル阪急インターナショナル
フレッシュジュース類⇒ストレートジュース使用
霧島ポーク料理⇒産地異なる
芝海老料理⇒バナメイ海老使用

大阪新阪急ホテル
ビーフステーキ料理⇒牛脂注入牛肉使用
魚市場直送の鮮魚料理⇒冷凍もの使用
自然卵料理⇒自然卵に液卵混ぜ
津軽地鶏料理⇒地鶏ではない「津軽鶏」使用
九条ねぎ料理⇒普通の青ねぎ・白ねぎ使用
津軽地鶏料理⇒地鶏ではない「津軽鶏」使用
柔らか地鶏のバンバンジー⇒地鶏ではない「津軽鶏」使用
フレッシュマンゴー⇒冷凍カットマンゴー使用
手作りチョコソース⇒既製品使用
レッドキャビア添え⇒トビウオの魚卵(トビコ)使用

せやな

237風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:50:57.48ID:ghncvmVPp
https://foodion.net/interview/kondofumio/
──お店の奥にはスタッフの方専用のカウンターが設けられていますが、そこに立つスタッフの条件はあるのですか?

近藤氏:
うちの店では皿洗いからスタートし、2年目から私のカウンターで手伝いをしながら仕込みや接客などを学んでもらっている。仕込みを任せられるようになるまでに3年。一人前になるまでに10年ほど。
奥のカウンターには、10年以上働いてきたスタッフに立ってもらっている。私のカウンターとは壁で仕切られており、彼らに口出しは一切しません。全てを自分でやることで彼らが成長し、いずれ自分で店を持つときにも役立つと考えているから。
一人前になるには時間がかかりますが、天ぷら職人というのはただ揚げるだけの仕事ではない。魚の知識も必要だし、仕込みもできなければいけない。接客の機微も一朝一夕では身につかない。
基礎をちゃんと身につけるまでには時間がかかるものなんです。どんな仕事でも同じだけど、我慢のできない人がプロになるのは難しいよね。

238風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:50:57.67ID:ooLmF03pa
マジで嫌なら他いけば良いだけの話だからな
お前らにとやかく言われる筋合いがない

239風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:51:15.49ID:40Sj56v4M
>>1
JAP猿の滑稽さを表した良い画像だな

240風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:51:18.63ID:Xrh/SK1Aa
介護だって一人前になるまで
最低10年はかかるぞ

241風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:51:19.25ID:EvSNjS0n0
>商業高校を卒業して山の上ホテルの面接で、「お前は和食の顔だ」と言われて、
>「てんぷらと和食 山の上」に配属されて、入社半年くらいで、たまたま天ぷらを担当したところから始まりました。

>それまでの天ぷらは衣が厚くて油を吸いすぎてベタベタしていた。油が残らないように揚げたほうが素材の味を楽しめて、お客さんにも喜んでもらえる。そう信じていたので、自分の考えを貫いたんです。


この記事みるだけで客は味を食べに来てるんやなくてブランドにつられてきてるってのがよく分かるわ
https://toyokeizai.net/articles/-/184850?page=4

242風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:51:27.37ID:bHdH8YKsM
昔みのもんたの番組で一月修行しただけのおっさん達は修行後一年で半分くらいがサボってたり味ダメにしてたな

243風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:51:43.98ID:VXGD3JRHr
10年見てるうちに調理ロボットとかAIが進化して
天ぷらチェーン店と同等の味になってそう

244風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:51:48.40ID:0HCEFPp5d
旬に気候と人の努力じゃどうしようもないのがあるからな
5日や2週間とか言ってるのはさすがにおかしいやろ

245風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:52:10.31ID:c6LXfx1Op
海原雄山とかいうインチキ天ぷらテストする卑怯者

246風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:52:16.50ID:gurAG3Uk0
10年見てから揚げる天ぷらは味が全然違うからな

247風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:52:27.89ID:viaUde/80
>>243
料理はコンピュータが1番得意な分野やからな
そのうち料理人は死滅するよ

248風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:52:42.60ID:0fK2qy2da
十年見て修行したのが揚げた天ぷら
素人から十年揚げ続けたのが揚げた天ぷら
どっちが美味いんやろ

249風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:52:43.09ID:O1kURDxd0
ちゃんと修行した人は仕事の質が違うわ

250風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:52:53.08ID:rJb58QgA0
器用さは人それぞれ差があるからどんな無能でも10年かければ一人前になるって話なら分かるけども
本人の資質一切関係なく10年見てるだけってほんまかわいそうやな

251風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:53:00.82ID:PhR4Z+45a
名店で修行することで顧客や仕入先とのコネクションを得られるってのもある
自力でそこら辺何とかする自信があるならもっと他の方法で勉強してもええんちゃうか

252風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:53:06.00ID:Vt8oA/SRa
もうこういうのいいですから

253風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:53:24.39ID:4HDPwXTba
これもじきA.Iになる

254風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:53:27.80ID:yq0EKNR70
>>241
味覚って雰囲気に左右されるからな

255風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:53:40.26ID:Xrh/SK1Aa
てんぷらは生き物や
AIには無理
自動運転よりはるかに深い

256風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:53:40.68ID:SVL273mG0
>>230
練習はずっとしてるぞ

257風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:53:45.13ID:JvYxqhCr0
>>244
それくらいかまさんと逆張りにならんやん

258風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:53:46.51ID:8meCxZxX0
>>248
揚げ過ぎて粉末になってそう

259風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:53:48.64ID:e3LlO91ta
「あの名店で10年修行し遂に独立!」みたいな触れ込みあった方が客もバイアスかかって美味く感じるからな

260風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:53:53.05ID:6eUg9jfKd
>>232
言いたい事は分かるけど前提が間違ってるねん
同じ味って判断するのが人間やから全く同じものを同じ味と感じるわけやないねん
君の言ってるのは「同じ物」が出来るって話や

261風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:54:02.36ID:gZlVpSJQa
天ぷら考案した奴もそこまで考えてないと思うゾ…
むしろ効率上げることを考えられない料理人って…w

262風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:54:03.69ID:ooLmF03pa
>>250
嫌なら他いけば良いのに何が可哀想なの?
その店のルールでその店で働きたいやつが10年費やすのは全く可哀想でも無駄でもない

263風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:54:08.22ID:2eaOVvI8a
>>204
簡単に言えば盛り付けマンの次に焼き場あって揚げ場やな
どっちにしろ下よりでは無い
やけど10年もかからんのは間違いない

264風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:54:10.23ID:uL1P2Rnhp
旬のものや季節によって変わるから1年はしゃーないやろけど

265風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:54:12.49ID:I8Vg5tUqr
>>156
それはあんま関係ないかな

266風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:54:13.17ID:b0xmiLQ30
>>254
野外で食うカップ麺うまスギィ

267風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:54:20.80ID:vrln6C2xp
こういう職人になるのなんて中卒か底辺高校出身の奴しかいないから覚えが悪くてもしゃーない

268風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:54:22.93ID:3uQc12T7d
メスイキに喝を入れてもらおう

269風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:54:23.15ID:NvoeW/4Z0
日本人の弟子が10年師匠の横でぼーっとしてる間
外国の料理人は自分で厨房に立って料理してるわけや
別に料理に限らずそら外人さんのほうがええもんつくるわけや

270風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:54:30.31ID:PvPunw3AM
ジャップってほんと間抜けだな

271風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:54:34.52ID:ZjyLKebHd
>>202
別に日本に限った話でもないがな

272風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:54:37.01ID:zBfZA8fB0
(あと10年したら引退してこいつにやらせたろ)
「10年はかかる」

273風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:54:40.04ID:itWtMc34a
高い天婦羅屋いったら確かに美味いから10年の看板に意味はあるやろ
バカ舌しか騙せんというなら安い店行けばええやん

274風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:54:50.19ID:ifuUQlUg0
簡単に覚えられたら悔しいじゃないですか

275風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:54:50.43ID:Wwb8xWSD0
ガチで教え込んだらどんくらいかかるのか試して見てほしい

276風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:54:51.55ID:mIcDYgGNM
>>261
考案したやつと今の天ぷらにまで進化させて来た人達とでは違うだろ

277風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:54:55.76ID:ghncvmVPp
>>241
>「山の上」は私が料理長に就任してからの20年間、ノルマを達成しなかったことはありません。1度も、です。すごいでしょう?(笑)
>月商100万円もなかったところから、最終的には年商3億円の店に成長させました。

この部分読んでなんでそんな発想になるのか謎やわ
ブランドやなくて実際うまかったから伸びたっていう記事やん

278風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:54:56.39ID:kljbH+Lfa
>>261
効率の良い料理人になりたいならチェーン店に就職すればええだけちゃうか?

279風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:55:01.96ID:PtYQ6WNbd
日本の悪い所が出てる

280風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:55:05.71ID:K8IPS45hp
10年かけなきゃ身に付かない奴って脳に欠陥あるやろ
料理人になるような奴が幼い頃に勉強して脳を育てているとは思えんからやっぱ吸収に時間がかかるんやろな

281風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:55:06.18ID:8meCxZxX0
>>260
だから結局修行は無駄ってことやろ10年ニートして最後の2週間だけ修行すればええやん

282風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:55:08.74ID:gzgkZJpD0
職人が口下手で自分の理論を説明できないこともごまかせるし
楽だよな

283風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:55:10.07ID:aEJ3A4H10
>>242
懐かしすぎて草

284風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:55:19.27ID:EgHX3oac0
油温なんか今楽に管理できるやろ
後はキッチリ時間はかれば余裕やん

285風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:55:20.89ID:ooLmF03pa
>>261
効率求めたいなら効率求めた糞みたいな店を自分でやれば良いだけなんだよなぁ

286風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:55:32.90ID:mK53sThB0
>>266
海で食うおでんが美味いみたいなもんか

287風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:55:39.81ID:zm3EsSiJ0
この手のことに文句言う奴いるけど
じゃあ修行なんて行かずに自分で商売すりゃいいだけの話だよな
結局職人の修行って売ってる商品の価値を上げる、守るためのもんじゃん

288風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:55:43.20ID:e0BZWo680
こういうレベルの高級店は下積みしながら卸業者や金払いのいい客とかお得意様と繋がって独立するんやろ
昔ながらの偏屈だったり無口な料理人はそうせんとやっていけんかったんやろ

289風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:55:43.61ID:SBirBX9Y0
>>247
冷凍チャーハン温めることもできないのに?

290風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:55:48.53ID:jvHTL+hEd
弊社の2年目が1年目教えてる糞OJTよりマシやと思うで

291風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:56:00.72ID:kljbH+Lfa
>>284
油見極めるのは時間かかるで
それこそ数年はかかる

292風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:56:05.47ID:I2/FT9+R0
簡単だと思うならマニュアル作って広めればええやんけ

293風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:56:06.72ID:+ciqZ3hVa
意外と飯作るのって熟練度いるよ。特に商売にするなら
毎日毎回同じものを同じクオリティで出すのって凄く難しい
まぁ10年は軽くアホやけどな
2、3年くらいやないか?

294風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:56:20.98ID:b0xmiLQ30
数人ブチギレとるやつおるけど奴隷弟子なん?

295風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:56:21.52ID:jt4boLjF0
見るだけ+自主練で十年なんやろ?
長すぎやけど一流の店で出す味の敷居は高いってこったろ

296風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:56:31.25ID:EvSNjS0n0
>>277
よくよめや
独立したけど閑古鳥でたまたまライターが「あの山の上の料理長がここに」って記事を書いたことで軌道に乗ったんやで
味なんか誰もみてないって証拠や

297風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:56:32.10ID:8meCxZxX0
>>291
温度計があるよね?

298風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:56:48.02ID:sxDe086/d
ワイもはま寿司で2分で客に出せる天ぷらを揚げられるようになったぞ

299風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:56:48.63ID:Xrh/SK1Aa
馬鹿でもできる
てんぷらチェーンやないんや
下手したら100年かかる

300風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:56:49.30ID:ooLmF03pa
>>287
無知な時間投資もできない馬鹿程ごちゃごちゃ言ってるよなぁ

301風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:56:53.40ID:N3d31zp50
うーんまぁ修行期間は確かに必要やけど

10年は盛ったよね笑

302風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:56:56.55ID:qXsqk/AAd
デトロイトビカムヒューマンみたいな料理アンドロイドが居たら
即座に完コピ出来るぞ

303風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:57:07.09ID:kljbH+Lfa
>>297
温度計なんか使ってたらプロじゃないやん
プロは目で見て分かるようにならないと

304風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:57:24.80ID:ihPabfc/d
てんぷらの達人です10年ひたすらてんぷらの修行しましたとか言われても正直笑うだけだよね

305風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:57:27.38ID:b0xmiLQ30
>>303
は???

306風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:57:28.20ID:uL1P2Rnhp
取り敢えず打ち粉してドロくぐらせて適当に揚げる
ハシでつついてカリッとしてきたら斜めに油切りながら上げる
完成。

307風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:57:31.09ID:9ounqXiE0
>>303
効率悪

308風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:57:34.03ID:8meCxZxX0
>>303
温度計も目で見てわかるよね?

309風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:57:34.96ID:D29+LDwYd
天ぷら食いたい

310風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:57:38.31ID:Lwg6VyTgd
>>284
その時間がどのくらいなのかを見極める力が必要なのに時間計れば余裕ってガイジか?
味音痴もいい加減にしとけよ

311風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:57:41.85ID:n+HsVggv0
師匠と飲み言ってもずっと天ぷらの話ばっかり聞かされんのかな

312風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:57:50.31ID:gzgkZJpD0
>>293
見てるだけで覚えようと思ったら10年かかるやろな

313風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:57:51.04ID:fbqA2BCv0
AIで簡単にできるな

314風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:57:55.65ID:bHdH8YKsM
名店で修行してましたって肩書きは大事よな
いいものたべてるって思わせてくれる

315風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:57:56.30ID:40Sj56v4M
>>301
JAP猿は嘘つきしかいないからね

316風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:58:00.17ID:Xrh/SK1Aa
見て10年
あげて10年
納得して10年
極めて10年
達観して10年

317風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:58:00.39ID:VXGD3JRHr
>>255
センサーもりもりにして水分量とか油の温度とか気温湿度とか把握させて
自動で設定かえさせりゃ下手な職人よりいけるやろ

318風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:58:03.79ID:ghncvmVPp
こいつ本とかYouTubeとかで自分の技術公開しまくってて
さらに三年で仕込みまでは任せてくれるような奴やぞ
テレビの編集のせいでおかしなことになっとるけど元々超オープンな考え方の人や

319風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:58:06.46ID:jvHTL+hEd
>>247
AI全盛でも生き残る言われてるのが料理人やで

320風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:58:06.69ID:Ihu2M1Y+0
3年間毎日8時間揚げてりゃ嫌でも上手くなりそう
舌と耳のどちらかがダメだと無理そうだけど

321風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:58:11.03ID:ob86JaiIM
>>242
ラーメン編で灰汁を出汁だと言い張って寸胴に溜めてるガイジおったの思い出したわ

322風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:58:14.14ID:iKS3QxtDd
ワイからしたらスーパーの天ぷらをヘルシアに入れるだけで普通に美味いわ

323風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:58:14.74ID:gZlVpSJQa
>>276
最も評価され尊敬されるのは開発者や創業者やで?
0から1の方が1から10よりおいしいのはどこみても明らかなこと

324風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:58:17.08ID:zm3EsSiJ0
しかしなんj民っていつも経営者視点で物事を語るよな
マニュアル化、平均化、効率化しろってそれって労働者が機械化することとかわらんのだけど

325風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:58:17.78ID:biMACQoFM
根性ある弟子を厳選してるだけ

326風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:58:20.63ID:kljbH+Lfa
>>307
効率なんか気にしてたらプロの料理人にはなれへんで

327風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:58:21.38ID:viaUde/80
>>311
3ヶ月で話ループしそう

328風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:58:32.81ID:zPSbWF4ba
>>33
サンキュー職人

329風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:58:38.53ID:kljbH+Lfa
>>308
数字を当てにするなってことや

330風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:58:48.36ID:+Foc0ybk0
さっさと独立されて競合されたら敵わんから飼い殺しにしてるんやで

331風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:58:48.39ID:vGtiaqi0d
ジャップしぐさはほんと素晴らしいよな

332風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:58:54.92ID:Rksi99dd0
>>319
なんだかんだ職人が作るほうが旨いって言ってそう

333風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:58:57.06ID:8meCxZxX0
ちょっとてんやより火通って無いだけなのによくも10年云々言えるよなあ
人間の味覚はそんな繊細なもんちゃうで

334風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:59:07.81ID:yq0EKNR70
女ってどんだけ修行しても生理ひとつで味覚かわるのかわいそうやな

335風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:59:14.29ID:ghncvmVPp
>>292
こいつ実際かなり詳しく技術書いたマニュアル作って本にしとるぞ
YouTubeでもバンバン動画上げとる

336風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:59:17.28ID:W3NCgielM
>>311
師匠と飲みに言って趣味の話とかしたいか?

337風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:59:18.17ID:5E64Ia4Pa
>>303
プロでも温度計使ってるんですがそれは

338風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:59:37.17ID:7O0+9Ddra
>>329
見るべき数字見落としてるだけやろ

339風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:59:41.17ID:RP+aJvOp0
人手不足だの人材不足だの言われてる時代で未だに「目で見て覚えろ」か
そらそのお店の最高級の天ぷら作れるようになるのに3年以上かかるが、まずは店主がそいつを一年後どうなって欲しいか弟子にビジョン示してやれや

340風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:59:53.74ID:+ciqZ3hVa
>>312
結局はそこなんよね
教える方の技量の問題なんだわ
特に料理人なんて自分の城で自分の好き勝手やってきた人種やからガチでコミュ障多い。コミュ障が人にモノ教えれるわけないんや

341風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:59:57.86ID:00DY9NDDd
どんどん揚げる方が上達するだろ

342風吹けば名無し2019/03/13(水) 14:59:58.61ID:Ev7ulOe00
客は肩書を食ってるてとこもあるやろうしなあ

343風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:00:01.15ID:9ounqXiE0
>>326
お前飲食エアプやな
効率気にしない料理人はいない

344風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:00:21.67ID:Lwg6VyTgd
まずこの店行ったことあるやつ何人おるの?
なんJ民って何も知らんくせにいつも同じテンプレ叩きするよな

345風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:00:26.19ID:zBfZA8fB0
日本人は作り手の苦労も味評価に加えるからな
結婚して幸せで10年修業した職人と
事故で家族を亡くした10年修業した職人とでは
後者の方がおいしいって言いよるからな
ほんまアホやで

346風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:00:30.76ID:o8XoX43yd
天ぷら職人て和食料理人からすりゃ素人と変わらないでw
煮付けの方が難しいわw

347風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:00:38.54ID:CrsOB5ry0
>>324
まぁクリエイティブではないよな
古いタイプの経営者思考だと思う

348風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:00:39.92ID:yq0EKNR70
>>303
真のプロは油に手つっこんだらわかるもんな

349風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:00:42.18ID:YGFzZluWd
こういう料亭にスタッフとして勤めた事あるけど5年10年従事しないと揚げとか焼きはガチで出来ないだけではなく私生活においても禁止させられるんだってな

自己流の作り方を覚えてしまうとその店本来の作り方を受け継ぐ時に邪魔らしいので
弟子入りするときに書類でそういう契約を結んだりもするらしい

350風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:00:45.75ID:8G8tC4ac0

351風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:00:46.03ID:U4WvAodu0
アスペばっかりだなこのスレ
高級店だと固定客の存在が大事だから、
弟子期間を長く設けてコネをたくさん作ろうねって話なんだが

352風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:00:58.15ID:kljbH+Lfa
>>338
例えば車で走ってていちいち車の速度メーター見ながら運転せえへんやろ?
このスピードならこれくらいの速度やなって身体に覚えさせるんや
それと一緒

353風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:00:58.96ID:Wnhxl7zS0
AIでできる言うけど自動で調理してくれるタイプの家電はえらい売れ行き悪いんや
ジジイの代わりにロボット導入したら一瞬で潰れるんちゃうか

354風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:01:02.97ID:zm3EsSiJ0
マニュアル化して半年で修業終わりますってして職人量産したらその後どうなるかなんて容易に想像つくだろ

355風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:01:10.68ID:ET7NC74Vp
料理で大事なのは誰と食べるかやとか店の雰囲気やろ
味なんて不味くなければ誰も気にせんわ
橋の下の小汚い店で一流料理人が飯出しても絶対美味くないで

356風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:01:14.03ID:kPlXiqO/a
こいつが職人になりたいって覚悟して働いてんだから他人がとやかく言うもんちゃうやろ

357風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:01:14.79ID:mK53sThB0
>>303
プロは音やで

358風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:01:16.33ID:8meCxZxX0
日本で一番くらい凄い創作和食屋さんの龍吟はバリバリ温度計使ってめちゃくちゃモダンキュイジーヌやってるけどな
色んな食材や調理方法2週間くらいの練習で出してるし

359風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:01:18.27ID:NvoeW/4Z0
20代の一番脳の柔らかい時期にガシガシ料理して脳細胞で覚えたほうが上手くなるやろ
ジャップすぎる

360風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:01:28.04ID:jvHTL+hEd
>>332
それもあるし
コピーできるってことは一時期流行った有名ラーメン店のカップ麺みたいにブランドが売れるってことや

361風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:01:29.09ID:gSuuQ6uFd
コツのいらない天ぷら粉で十分やろ

362風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:01:37.24ID:+i9F0IVz0
もうAIにやらせた方が早いやろ

363風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:01:37.51ID:1h1Vq4eFd
まんこの寿司屋のgif貼ったらやっぱり修行いるわって言うやつな

364風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:01:38.97ID:huQXYTRU0
結局自分自身もよーわからんで適当にやっとるんやろ

365風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:01:50.41ID:Xrh/SK1Aa
リーマンの世界でも課長になるのに
最低10年
おなじや

366風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:01:51.46ID:ochrq25Ta
>>1
こういうのって単に既存の職人を守る参入障壁ってだけだよな
もっともらしい理由つけてるけど

367風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:01:56.04ID:gXGJOHQNM
職人はコミュ障だから教えられないだけ

368風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:01:56.32ID:yq0EKNR70
>>339
この店はこの職人が切り盛りできるから大して人材不足ではないんやろ
10年後老いぼれたときに代わりを努めてほしいから修行10年を提示したんやろ

369風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:01:58.75ID:5ftJrHAq0
https://i.imgur.com/tGnwX8v.jpg
こいつを見習えや

370風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:02:03.36ID:Lwg6VyTgd
>>366
知ったかぶり草

371風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:02:05.95ID:kljbH+Lfa
>>348
分からんやろ

372風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:02:09.36ID:voALfLQT0
テレビでの取り上げ方が極端すぎるだけで、調理や接客の技術はそれなりに身につけてるけど看板張ってるおっちゃんが凄いってだけやろ
冷食チンとカット済食品の盛り付けが手際良くできて学生やおばちゃんバイトとうまくやれる奴の方が需要あるだろうけど

373風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:02:20.26ID:XnO2BMl1r
経営から仕入れの目利きから何から手取り足取り教えてくれるって意味で10年かかるって意味だろ?

374風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:02:20.51ID:ooLmF03pa
見てろって言われたらマジで見てるだと思ってるガイジ達草だ…w

375風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:02:22.53ID:gZlVpSJQa
>>278
>>285
効率=チェーン店と結びつける頭が可愛そうやわ…
一流店でも如何に安く提供し満足してもらえるかっていう効率も重視してるんやで?
従業員の学の効率も考えないで伝統に逃げてるのはどこのジャップや?

376風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:02:26.59ID:Y04Vjv2ba
>>352
何回も捕まってそうで草

377風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:02:26.59ID:Ev7ulOe00
>>358
実験用のオイルバスとかなテレビで見たわ

378風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:02:27.80ID:8meCxZxX0
地方の遊園地でアメリカンドッグ10年揚げてるおばさんとかいると思うけどそんな偉そうなこと言わんで

379風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:02:33.85ID:gSuuQ6uFd
自分んちで揚げろよw

380風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:02:34.73ID:Vt8oA/SRa
感謝の天ぷらあげ10年

381風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:02:38.32ID:fS9u6zP0M
ihの温度管理でいいのでは?

382風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:02:43.74ID:lzLq5TZBr
よう分からんけど
とりあえず老害叩いとけみたいな
風潮あるよな

383風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:02:45.17ID:kljbH+Lfa
>>357
音ちゃうで
温度計を入れた時の泡の立ち方で見極めるんや

384風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:02:47.73ID:6eUg9jfKd
この手の話でホンマにガイジなんは
仮に味を数値化できて客観的に同じ味の物が作れたとしても味は人間の主観で測る以上そんな数値に意味ないって事を理解できてへんねん

385風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:02:49.13ID:8lbwFucvd
見て覚えろって言われて「親に立派な口つけてもろとんねんから使わんかいな、お前アホなんか」って返して頭張られてその場でクビになった奴おったわ

386風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:02:57.24ID:vOmdKxfka
まずはすたみな太郎の厨房で修行
これなら下手でも許されるんじゃね?行ったことないからどんなもんか知らんけど

387風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:02:58.51ID:r6zn4TBzd
そんなかかるわけねーだろ
非効率伝統を重んじる()糞ジャップはそのまま衰退して死ね

388風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:03:06.57ID:+Foc0ybk0
>>369
かっけえ…

389風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:03:11.04ID:xlD70aWX0
こういう面倒くさいのが和食が世界展開できなかった最大の弊害やろうな

390風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:03:14.57ID:lKjwpw1W0
>>1
ジョンウンいるやんけ

391風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:03:16.07ID:Xrh/SK1Aa
例えば早稲田に入るだけでも最低3年+6年で初めて社会人になれる
つまり社会人になるだけでも
最低10年かかる

392風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:03:21.31ID:WhetrV+np
どっちが老害だよ

393風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:03:21.79ID:ShaST9Xr0
自分で作ると定食屋みたいな天ぷらの衣できんのやけど何が違うんやろ

394風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:03:22.19ID:bHdH8YKsM
5年で一生食っていける技術とコネ手にはいるならお得ちゃうか

395風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:03:30.69ID:3wVyuRxQa
>>346
煮物や出汁全滅したら目も当てられないからなぁ

396風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:03:30.95ID:x8D+ectx0
まぁそれくらい職人技が重要だった時代があるってだけ
手取り足取り教えてほしいなら金払って学校か料理教室行ける時代や

397風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:03:35.38ID:7O0+9Ddra
>>352
数字あてにするなって事にはならんだろ

398風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:03:37.01ID:5E64Ia4Pa
>>383
温度計入れとるやん

399風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:03:44.28ID:ochrq25Ta
>>370
すまンゴ
トイレのついでに知ったかぶったわ

400風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:03:54.18ID:iVo+UqMDM
10年でスキルが見につくんやなくて10年修行したって肩書得るためにやるんやろ
客なんてアホしかおらんから10年修行したって情報だけで美味しく感じて満足するんや

401風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:04:01.99ID:RsfoQ3pc0
医師・古川優樹は今年4月、愛知県名古屋市のホテルで、当時17歳の無職の少女に現金3万円を渡してみだらな行為をしたとして逮捕されました。

愛知県警によりますと、古川容疑者は知人の16歳の少女にツイッターで「16歳か17歳の女の子を紹介してくれたらお金あげるよ」とメッセージを送り、

17歳の少女を紹介してもらった見返りに現金約2万円の報酬を渡したということです。

古川容疑者は取り調べに対して容疑を認めているという。

http://www3.nhk.or.jp/news/html/20170827/k10011114441000.html

古川優樹のご尊顔
https://www.kakamigahara-hosp.jp/wp/wp-content/uploads/2017/08/doctor_img06.jpg

古川優樹の勤務先電話番号
058-389-2228

402風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:04:02.91ID:3wVyuRxQa
>>393
コツのいらない天ぷら粉使うといい感じ

403風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:04:06.45ID:qGX8hngaM
40代が頑張って揚げたほうがいいのできるよね

404風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:04:09.28ID:Xrh/SK1Aa
お前らは二度と外食すんな

405風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:04:10.93ID:Xy+DKL02M
職人の仕事はAIじゃ真似できないって風潮あるけど、絶対できるよな

406風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:04:20.17ID:7O0+9Ddra
>>354
横浜家系ラーメン
なんて上手くいってるだろ

407風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:04:25.18ID:ooLmF03pa
>>375
ワイはチェーン店とは言ってない
その店はその店の
この店のこの店
ワイが同じ金払うならお前の提示する店には行かんわ
薄っぺらい

408風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:04:27.74ID:ghncvmVPp
>>296
たぶん元は同じインタビューやろけどこっちの方がちゃんと書いてあるからこっち読んだ方がええで
宣伝一切なしで独立したねんから最初客が来なかったのは当たり前や
そもそもそれ以前に山の上ホテル成長させてんねんからそこ無視するのはおかしいやろ
https://foodion.net/interview/kondofumio/

近藤氏:
独立のことはお客さまには一切伝えなかった。ホテルのお客さまを横取りするようなことはできないでしょ。

409風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:04:34.32ID:Jp5OM7tUr
>>383

410風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:04:45.73ID:Ihu2M1Y+0
>>369
これはまああるだろうな
身体性能の差とか諸々あるからな

411風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:04:50.49ID:jRbjdxYh0
でも給料貰えるんやろ

412風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:04:56.79ID:Nxc48LEL0
やっぱてんやって神だわ

413風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:05:05.45ID:XnO2BMl1r
フランスも和食と同じくらいの老害らしいわ
しかも見込み無いやつは五年経っても皿洗いしかやらせてくらいくらい陰湿

414風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:05:06.13ID:PxuYTV2Pp
職人気取りの奴って料理だけやなくてどんな業種でも面倒な奴しかおらんよな

415風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:05:07.63ID:vMCxSkM20
>>384
高級料亭は雰囲気も立派な味であり商品よな

416風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:05:08.98ID:8meCxZxX0
日本一の和食屋さんは温度計使ってるし変な機械とか謎の薬品とかで2週間くらいの練習で色んな調理法の飯出してる
つまり2週間以上は無駄

417風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:05:10.69ID:pyj8Cu82a
アホすぎる
こんなん流石にジャップだけやろ?
外国やとクレイジー扱いやろ

418風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:05:12.18ID:fCMp99DF0
毎日やっても2年はガチでかかりそう天ぷらは
プロのかき揚げとかどんどん縦にでかくなるの見ててもわからん

419風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:05:15.70ID:yq0EKNR70
客は"職人の天ぷら"をくいにきてるわけやしな
まったく同じ味でもロボットや若造のあげる天ぷらはこの店ではくいたくないんやろ

420風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:05:17.34ID:r6zn4TBzd
>>369
かっけえ…
やっぱ大正義巨人軍だわ

421風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:05:29.41ID:CrsOB5ry0
銀座に店を構えて1食1万5000円の天ぷら定食出してる店やで

AIとか3か月の奴にさせたら半年持たずに潰れるやろ

422風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:05:31.14ID:j4NeeahBr
>>405
むしろ得意分野やろ

423風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:05:34.28ID:f9oqJ3HW0
>>323
誰が尊敬されてるかとか今の話に関係ないやん

424風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:05:36.33ID:gYuwEButd
>>405
AIがどうやって店開くんや?
誰かが考えた料理を誰かがデータ化してそれを教えてるだけだよね
AIは自分じゃ何もできないで

425風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:05:39.38ID:cdyRCaYxM
会社に入ったばっかりの新人に、会社の持ってる技術全部最短で手取り足取りおしえる会社どこにあんねん

426風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:05:50.41ID:Xy+DKL02M
>>419
裏でロボットが作ったのを職人が作りましたって言って出せばええわ

427風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:05:55.27ID:bHdH8YKsM
AIの発達で効率化すると次はコストカットで劣化するルートが見える見える

428風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:06:00.68ID:mK53sThB0
>>415
まぁ器をほめるみたいな文化も洋の東西を問わずあるしな

429風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:06:08.75ID:INVRId3td
ワイ家具職人やってるけどとにかく数こなして覚えて俺を楽にさせろ言われたで
鉋の薄削りもだいぶできるようになったわ

430風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:06:12.09ID:Xrh/SK1Aa
自動化したたい焼き屋みてみろ
閑古鳥や

431風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:06:19.51ID:gXGJOHQNM
>>414
発達障害や

432風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:06:19.88ID:w1WYFl8Zd
>>424
アホやろ

433風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:06:22.75ID:ghncvmVPp
>>425
こいつは本やYouTubeで技術全て公開するタイプやぞ

434風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:06:24.11ID:VDxaqjfYM
見て分からん奴は言うても分からん

435風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:06:32.01ID:0ftNLdINd
一方てんやはベルトコンベアにして揚げ時間を調整出来るように
https://i.imgur.com/ApH02Ba.jpg

436風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:06:32.12ID:uL1P2Rnhp
くら寿司のバイトでも揚げとるのに

437風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:06:32.97ID:8meCxZxX0
職人役と調理役で別れればいい

438風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:06:41.34ID:b0xmiLQ30
>>425
比較対象がデカすぎるだろ
所詮天ぷらやぞ

439風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:06:42.76ID:AI8C/1NUd
ワイ丸亀バイト天ぷら担当、高みの見物

440風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:06:45.61ID:vMCxSkM20
>>405
AIはただの脳だぞ
脳だけでどうやって料理するんや

441風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:06:52.06ID:lzLq5TZBr
>>369
なおハム西川

442風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:06:54.90ID:dtCKS6Sb0
ワイらが毎日髪の毛洗っても美容師みたいに上手くシャンプー出来ないのと同じで
意識して練習しないと上達しないだろ

443風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:07:01.10ID:zgEvlEoW0
庶民はそんなこだわらんで天やに行くんやで

444風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:07:04.22ID:8dGgsGnU0
ラーメンハゲやないけど情報を食ってる人は多いしな
ワイも馬鹿舌やし
10年修行した人の天ぷらってとこが美味いんやろ

445風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:07:08.65ID:5ZuCyKvC0
>>77
それはさすがにエアプ

446風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:07:22.09ID:TIC3YVDi0
こんなん嘘に決まってるやん
仕事取られるから引退まで粘ってるだけやぞ

447風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:07:23.32ID:b0xmiLQ30
>>439
野菜のかき揚げあれほとんど玉ねぎやないか
玉ねぎ揚げに名前変えとけ

448風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:07:25.18ID:tX1OAUHDd
言うて見てるだけって苦痛やろ
1時間が5時間くらいに感じそう

449風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:07:25.71ID:X6psp1xjd
>>405
中国では炒飯返しとかロボットがやっとるからな

450風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:07:28.19ID:iqKTmg4hp
逆に10年やれば完璧に出来る仕事ってあるのか?15年同じ仕事してても日々勉強なんやが

451風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:07:28.86ID:Ihu2M1Y+0
>>414
苦労して身に付けた技術をホイホイ人に教えたくないやろしなあ

452風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:07:29.06ID:zBfZA8fB0
掃除に10年
雑用に10年
業者対応に10年
食材知識に10年
接客に10年
仕入れに20年
油見極めに15年
衣まぶすテクに20年

ようやく独立
職人の世界じゃこれぐらい普通やから

453風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:07:29.44ID:fHzjURIt0
料理って突き詰めたら科学だし
莫大な金さえあれば機械に作らせてもミシュラン三つ星相手でもたぶん味かわらんよな

454風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:07:29.90ID:gZlVpSJQa
>>407
ワイも10年修行させる料理店なんて行かんわw
薄っぺらいw

455風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:07:32.68ID:ebgTJbGVd
自分のしてきた苦労と同じくらいの懲役を与えたがる上司の心理やろ?

456風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:07:36.00ID:gXGJOHQNM
丸亀はもっと練習しろ

457風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:07:40.29ID:8meCxZxX0
>>445
はい龍吟
日本一の和食は2週間くらいで作られてる

458風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:07:50.63ID:fCMp99DF0
>>439
偽物の天ぷらやろ? 本物体験して来いよ

459風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:07:54.13ID:+ciqZ3hVa
>>384
自分の体調、気分で味の感じ方なんて大きく変わるもんな
加齢による味覚の変化も考えたら、味の感じ方について作り手って実は意外と貢献できてへんもんや

460風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:07:54.69ID:cEKIfO3vM
3ヶ月修行してミシュラン載ったとかいうやつをメスイキがやたら持ち上げてたけど
そのあとそいつが本出して堀江と対談とかしてんの見てげんなりした
マーケティングばっか

461風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:07:55.15ID:5ZuCyKvC0
>>78
ほんまやぞ
水の量とか季節によってけっこう変わる

462風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:07:56.53ID:mK53sThB0
>>429
家具職人てやっぱりムショ上がりの人とかもおるのかね

463風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:08:01.60ID:ft5lwo6aM
見てるだけの職人の弟子より実際に揚げてる主婦の方が上手いやろ

464風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:08:03.33ID:rJb58QgA0
職人が作ったという付加価値が大事とか言うけどそれって情報を食べてるラーメンオタクと何が違うんや

465風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:08:10.23ID:ob86JaiIM
>>435
どっちが間違っててどっちが正しいとかではない
方向性やアプローチの方法が違うだけ

466風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:08:12.86ID:INVRId3td
>>450
10年もたてばやり方も進化したり消えていったりするから毎日が勉強やな

467風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:08:14.54ID:GijCB4rvp

468風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:08:17.46ID:Km+fq37Z0
>>234
ある意味、達人育てるならコレが最適解かもしれんな。

469風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:08:21.77ID:gYuwEButd
>>454
プッ
行けないだけなのに

470風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:08:22.57ID:GjFzIbHR0
カラーラがあれば誰でも作れる

471風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:08:27.42ID:j1NoV4MUd
毎日やらせりゃ1年で出来るやろろくにやらせないから10年もかかるだけ

472風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:08:28.72ID:yq0EKNR70
>>426
こういうところは目の前で職人があげるデモンストレーションも兼ねてるから
チェーン店みたいに裏にキッチンあるわけちゃうぞ

473風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:08:30.25ID:AI8C/1NUd
>>447
あれ食うやつ味障やと思うわ

474風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:08:33.64ID:bHdH8YKsM
武道の見取り稽古は強くはならんな我慢とかは覚えるけど

475風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:08:43.13ID:8meCxZxX0
料理は科学やから感覚云々言ってる奴には10年どころか一生わからんわ

476風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:08:45.03ID:N3d31zp50
別にこいつが望んで選んだ道やろ

477風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:08:51.08ID:TIC3YVDi0
どのジャンルでも基本的には若いやつの方が仕事出来るからベテランは妨害工作に走るんやで

478風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:09:02.58ID:XQcS2xVfM
客「10年見たやつの方がおいしそう」

しゃーない

479風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:09:05.78ID:NcVDqDnna
>>467
きちゃない(´・ω・`)

480風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:09:05.83ID:Xy+DKL02M
客「職人が作った天ぷらうめえ!w」
店「実は裏でロボットが作ってます」
客「ンゴォォォ!」

これが現実 

481風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:09:11.30ID:6owa05/ja
>>426
それ詐欺やん

482風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:09:13.39ID:v0YydL95a
こういう時間でしか物事判断できないやつってマジで無能だよな

483風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:09:14.10ID:7XvASZ7jp
教えてもらいながらなら3年でいけそう

484風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:09:16.63ID:j4NeeahBr
>>426
このじじいは客前で揚げられない言ってるだけやで
奥で天ぷら揚げるだけならわりとすぐいけるんやろ
10年かかるのは天ぷらの技術じゃなくてパフォーマンスの技術なんじゃないの

485風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:09:21.22ID:x8D+ectx0
>>457
研究の下地には経験があるから計算が成り立つんやろ(適当

486風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:09:24.35ID:gYuwEButd
>>480
で、その店はどこですか?

487風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:09:27.11ID:6RALdEJja
天ぷらなんか覚えさせれば機械の方がうまく作れそう

488風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:09:27.91ID:qTuG78wx0
まさにジャップ、って感じがしていいねw

489風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:09:40.03ID:Og1nP5Et0
なおここまで修行しても違いがわかる人間は1割もいない模様

490風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:09:42.43ID:98HbajcQd
>>223
サンキューウィキJ民

491風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:09:44.52ID:vVErOyDH0
>>39
揚げ物はみんなそうやろ

492風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:09:54.00ID:fCMp99DF0
>>467
これ高円寺のやつか?

493風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:09:57.64ID:zf/td23Fd
クソ無能

494風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:09:58.23ID:INVRId3td
>>462
ワイのところにはおらんけど同業で何人か知ってるわ

最近は訓練校あがりも多いで
刃物の扱いが解ってるから教える手間省けて楽やわ

495風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:09:58.35ID:/stkJ8is0
こんなことばっかりしてるから後継者がいなくなるのでは?

496風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:09:58.61ID:fHzjURIt0
>>478
今の時代うまいもんは溢れてるから
うまい+情報を食ってるってメスイキが言ってたぞ

497風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:09:58.85ID:CrsOB5ry0
>>464
まぁでもスーパーの総菜や、チェーン店のバイトが揚げてる天ぷらよりは確実に美味いだろ

それが10年の修行と1万円以上の価格に見合うかどうか

498風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:10:03.14ID:ft5lwo6aM
>>462
頭使わない製造業はそうやで

499風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:10:11.22ID:6eUg9jfKd
>>457
それさっきからしきりに言うてるけど既に技術ある奴が新メニューの味を安定させるのに必要な期間やろ
料理始めて2週間で出来るわけちゃうやろ
ホンマに大丈夫か?

500風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:10:13.08ID:+ciqZ3hVa
>>460
マーケティングって大事やぞ
先入観が一番人間の舌を変える
奥深い素材の甘さって銘打っとけば大半の人間は甘さを感じるもんや
その素材がどちらかというと同じ素材に比べて辛味が強いものでもや

501風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:10:20.20ID:b0xmiLQ30
どっかの局でぶっこみロボットやってくれや

502風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:10:21.52ID:8meCxZxX0
10年修行した達人より10秒でウィダー飲んだボブサップの方が強い

503風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:10:36.70ID:PGm11m6jp
昔の人間の考え方として「仕事を奪うことは悪」っていう謎信仰があんねん
だから自分の仕事を奪わせない

ホイホイ教えたら自分の仕事が無くなるやろ?

504風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:10:41.74ID:w7f1gp4+0
>>486
妄想だからないで

505風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:10:43.26ID:zBfZA8fB0
普通の会社でも明らかに若者に能力負けてるのに
怒鳴ったり圧をかけることでしか威厳を保てなくなってる哀れな老害いるよな

506風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:10:44.78ID:daK06AMl0
水泳の池江ちゃん観てたら10年は修行とかあほらしいわ
いつ死んでもおかしくないのに無駄なことに費やすな

507風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:10:45.42ID:buFP0rgY0
>>1
アホくさ

508風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:10:46.75ID:7SHuaZKRd
指突っ込んで油の温度計れるようになったら一人前

509風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:10:48.08ID:DETloWOCa
お前らは10年ニートじゃん

510風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:10:51.73ID:N3d31zp50
>>486
ないで

511風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:11:02.31ID:6UVj6SDma
そんなこと言ってるから職人いなくなるんだよな

512風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:11:05.66ID:TIC3YVDi0
そら100年前は温度計無いから経験が必要かもしれんが今は計器で温度管理出来るんだからその技量は必要ない
職人の世界は100年間考える力がなく進歩してないってことよ

513風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:11:06.23ID:ooLmF03pa
>>454
たとえば効率の店と、10年かける店が同じ味を出せたとしよう
「家は10年からの職人がやってます」ってのと「家は効率求めてこだわってないんですよ」って店では店の価値が違う

ある程度金を出す客は情報も欲しいんだから、お前の店に行くわけがない
ある程度以上のレベルの店の話で、お前の店のレベルと10年の店のレベルは全く世界が違うんやで

514風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:11:13.61ID:mK53sThB0
>>494
刃物の扱いが分かっているとか意味深やね…

515風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:11:13.68ID:8meCxZxX0
>>506
メメントモリやな

516風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:11:14.68ID:atjj/dQua
ワイも見るだけで給料貰いたい
10年後に辞める予定で

517風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:11:15.69ID:10aXefRx0
https://i.imgur.com/GvLlcmA.gif

寿司学校に3ヶ月通えばこれくらいできるようになるのに職人の元で修行とか意味あるの?w

518風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:11:28.41ID:JDIgwECa0
3ヶ月の寿司職人とかはマジでひどかったな
TV取材中ですらツッコミどころ満載だったし

519風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:11:28.71ID:Rksi99dd0

520風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:11:29.25ID:X/vNpbE1M
>>467
油に手突っ込んでて草

JAP猿であることをかくそうともしてないな

521風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:11:30.18ID:Xy+DKL02M
職人が目の前で揚げてる天ぷら2000円
ロボットが裏で揚げてる天ぷら500円

同じ味なら後者選ぶよね

522風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:11:40.84ID:8meCxZxX0
>>513
むしろ最近は後者が流行ってるけどな

523風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:11:44.78ID:MycIejsu0
メスイキ「嘘つくな」

524風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:11:47.60ID:gYuwEButd
>>517
開く前からこれだと思ったわ

525風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:11:49.60ID:5ZuCyKvC0
>>484
それはあるな
客の様子みて揚げるタイミング考えたりとか所作の綺麗さスピードとかいろいろある
揚げれるだけでは絶対テンパって無理

526風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:11:54.94ID:3wVyuRxQa
春菊と大葉の天ぷら食いたくなってきた

527風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:11:55.37ID:zf/td23Fd
3年で仕入れまで含めて独立させられる技能教えろよ。毎日なにやってんだよ

528風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:12:01.73ID:gZlVpSJQa
>>469
10年修行=高級って考えてるのが怖いわ…ほんと…酒かなにか?w
歴が長い100超えの爺の天ぷらとかありがたいんやろうなぁ…

529風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:12:03.05ID:Km+fq37Z0
>>517
寿司握る前にどこ触ってんのこいつ

530風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:12:11.80ID:lzLq5TZBr
10年下積みは意識高い系の客に必要やな
オートメーション化の方は
腹が膨れればなんでもええ客に必要や

531風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:12:15.86ID:i90AQKdi0
低学歴を職人だなんだと持て囃すとこういう傾向に行くのは万国共通やぞ
天皇あたりがこいつの作った天ぷらゴミ箱にシュートしてしょせんは奴隷に過ぎないとガッツリ教育すればいい

532風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:12:16.18ID:ALwU3qFcd
だってワイは10年耐えたのに新人だけ一年で店構えてもオッケーって不服やん?

533風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:12:16.78ID:urgiG2Oz0
老害の極みやね
こんなコテコテの非効率な職人気質がおるから日本は衰退するんや

534風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:12:23.91ID:f9oqJ3HW0
金持ちは違いもわからないのに肩書きだけを重視して情報を食ってるだけであってほしいと願うやつが多いのは分かった

535風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:12:28.29ID:nk+Q6dMyM
>>52
サイゼとかバーミヤンしか行ったことなさそう

536風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:12:31.41ID:ghncvmVPp
>>488
こういうオープンな考え方の人やのにジャップの典型みたいな編集されてて悲しいわ
そもそも一人前になるまでに10年ってだけでもっと早くから仕事覚えさせてくれるんや

──『天ぷらの全仕事』では「ここまで書いていいの?」というほど詳しく技術を公開されていて驚きました。
近藤氏:
技術を「秘伝」にしようという発想は私にはない。近藤の看板を守ろうとも思いません。カウンターでも堂々と全てを見せてる。
技術を伝えず、「天ぷらは難しい」というイメージができてしまっては、天ぷらをやりたいという料理人がいなくなってしまう。
そうなれば、世界に広めるどころか、天ぷらそのものが廃れる。さらに、海外では、天ぷらは遅れているでしょ。僕は、本当の天ぷらを広めたいんだ。
──和食の世界は技術を門外不出にするイメージがあります。
近藤氏:
それでは世界から取り残される。技術はどんどん見せて、そのジャンルを普及させていかないと。
うちは「YouTube」でも技術を公開していて、世界中からアクセスがあります。アクセス数も25万回を超えていますよ。

537風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:12:38.15ID:8meCxZxX0
龍吟のおっさんはキャリアをひけらかしたりしない
食材をこんな方法で調理してますって温度計と時間見せて動画にしてる
日本一の和食や

538風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:12:43.83ID:Chc25ejl0
このスレ、高級店で食うこと無さそうで貧民ばっかで草

539風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:12:44.90ID:x8D+ectx0
>>517
これでええんか寿司学校…

540風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:12:47.73ID:buFP0rgY0
天ぷら揚げるのに超能力でも必要なの?

541風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:12:51.13ID:gZlVpSJQa
>>513
すまんな長いわw
完結に3文でまとめてくれや

542風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:12:58.17ID:K84HkqmnM
>>517
三ヶ月習ってこれ、、、





JAP猿は異様に頭が悪いからこうなるんだよ

543風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:13:05.50ID:gCN70RvWp
便利な物を活用しないとかいう思想ほんまきしょいよな
なら箸も使うな

544風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:13:06.86ID:79QDoUDBr
素材を見た瞬間にどう判断して揚げるかってそれを客前で判断する必要あるんか?

545風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:13:06.98ID:D8yi1JMx0
寿司はまあわかるけど
天ぷらはなあ
しかも人生かける意味もないし

546風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:13:21.99ID:Og1nP5Et0
けどこういう店なら確実にバカッターみたいな異物混入野郎おらんしええやろ

547風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:13:23.17ID:MY8oktrE0
時間の無駄やな

548風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:13:36.23ID:OtIwfcEed
天ぷら揚げるだけに10年もかかるとかどんだけ脳が小さいんだよ発達障害か

549風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:13:38.58ID:Lzx46IGH0
作る技術より
マーケティングや接客スキルの方が大事なんやな

なら、もうそれは天ぷら職人とかそういうんじゃなくて、接客職人じゃん

550風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:13:41.04ID:CrsOB5ry0
>>527
天ぷら屋は学校じゃないだろ

551風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:13:42.01ID:TIC3YVDi0
ブラマヨの番組で下克上の奴面白いよな
師匠結構負けてるし判定も大差ない

552風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:13:44.34ID:vVErOyDH0
>>517
そもそも布巾も細菌だらけだよね

553風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:13:45.38ID:gYuwEButd
>>528
行けないんじゃなくて行かないならガイジが確定するけどそれでええの?
行ってもないのに薄っぺらいと思っちゃう君の価値観が薄っぺらいね

554風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:13:45.63ID:4XtrMtsE0
>>457
これはさすがにあふれ出るヒキニート臭

555風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:13:49.05ID:lDvr4M2Da
>>521
ワイは目の前でロボが揚げてくれるなら3000円出してええぞ
人の手を越えた天ぷらがいずれはできるやろうから投資したるわ

556風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:13:49.34ID:f9oqJ3HW0
>>517
これが事実だよなぁ
少なくとも職人ももとで十年やってたらこんなことにはならん

557風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:13:50.90ID:ooLmF03pa
>>522
10年かけると言ってテレビに取り上げられるような超一流店と、ちょっと流行ってるような店と比べるレベルの店じゃないよ

558風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:13:58.82ID:1oUdaZKr0
厚切りジョンソン「why japanese people!?」

559風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:14:00.32ID:9jsXDwYF0
見て覚えろっていうのを非効率だって言う奴って社会に出たことなさそうだよな

別に教えてもらわんでも自分で他で勉強しろ

560風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:14:03.67ID:fCMp99DF0
>>545
多分天ぷらの方が技術的には難しい
寿司の方が知識が必要

561風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:14:05.57ID:iHQm7kkKp
勤続10年で企業の最重要案件をほぼ1人に任せる会社があったらだいぶヤバいよな

562風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:14:11.71ID:XQcS2xVfM
>>531
というか職人気質ってアスペ気質の昔語なんだとおもうわ

563風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:14:12.93ID:Vt8oA/SRa
弟子の誰かがどこかで断ち切らんとこの伝統はずっと続くやろう
自分がそうだったからって単純な話や
虐待された子は親になったら虐待するみたいに

564風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:14:16.93ID:duoKN8yQ0
職人系の仕事はホイホイ技術教えたらライバル増えるから適当言ってなかなか教えてくれないだけ定期

565風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:14:17.88ID:+ciqZ3hVa
>>534
あってほしいじゃなくて実際そうなんや
誰しもが皆判別がつくのであればソムリエっていうのは成り立たん

566風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:14:22.56ID:zBfZA8fB0
ただこんなとこに修行に来る若者もだいたいアホやから
下手に早く成功させると調子に乗って酒女ギャンブルで自滅するんだよなあ

567風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:14:24.35ID:7HExToMNd

568風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:14:31.23ID:ktuQfpoyd
師匠無能っぽい

569風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:14:31.28ID:vVErOyDH0
>>526
春菊ええな

570風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:14:32.33ID:x8D+ectx0
>>527
そういうの求めてるなら金払って専門学校いくやろ

571風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:14:52.97ID:Hx2TserJH
AIに出来る仕事でもデータ提供を拒めば安泰やね

572風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:14:53.73ID:8meCxZxX0
>>557
龍吟より上の和食は日本に存在しないけどな
日本一の和食屋さんは龍吟やで

573風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:15:05.72ID:4aFs6BQzd
天ぷらって結構難しいよな
市販の粉でもネットで調べた配合の粉や調理法でも店のようにはならんかった

574風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:15:14.89ID:OUh3PfOeM
>>567
ホモだな

575風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:15:20.43ID:ebgTJbGVd
>>511
料理はまだ伝承者多いからええけど
地方の古来の技能継承とか間に合わずに人知れず消えていってるのはありそう

576風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:15:22.26ID:9jsXDwYF0
>>527
自分で学べよ

577風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:15:24.18ID:duoKN8yQ0
パセリの天ぷらはパセリの苦味が消えていい香りだけが残ってうまいで

578風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:15:31.59ID:Xy1i6VZl0
>>22
残念ながら食材の味の方が技術より重要やで

579風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:15:34.54ID:6owa05/ja
>>567
でもメスじゃん

580風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:15:36.27ID:YxZwuWGT0
非効率な修行させておいて「後継者がいない」

581風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:15:44.80ID:S586Bi+e0
ちゃんと10年指導しないと寿司職人かて好きなことするからな

https://i.imgur.com/lb1WQ9q.jpg

582風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:15:48.29ID:daK06AMl0
天ぷらってうだうだ言っても衣しだいやろ

583風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:15:48.33ID:mK53sThB0
>>560
ワイのチッチも技術的には天ぷらの方が難しいと言っていた
寿司自体はそんなでもないがギョクは数年かかると言っていたな

584風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:15:52.92ID:2Ef5NYAFp
でも効率重視したチェーン店の方が年商いいよな

585風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:15:56.26ID:vVErOyDH0
>>573
油少ないんちゃうか?

586風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:15:57.06ID:XfKa2xqhM
その間に独立してやってけるほどお得意さんを作るんやろ

587風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:15:57.21ID:WjP10veE0
時間かかりすぎで車

588風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:15:59.81ID:rLk4Mnksr
嫌なら他行って技術学べばいいのになんで効率化しろって怒ってんの

589風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:16:06.43ID:ThHMe70Hd
>>440
その通り
ガイジは分かってないんだよな本当に重要なのはそれを実現するロボットアームとかの実用機の分野だと言うことを

590風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:16:06.76ID:Km+fq37Z0
見て覚えろって天ぷら揚げる技術というか、天ぷら屋としての技術なんだろうな。
仕込みから開店準備、客と対面して、注文さばいて、料理提供して、お会計して〜って習うべきところは天ぷらだけじゃないしな。

591風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:16:12.23ID:h8/oFals0
老舗の天ぷら屋に行ってみたいンゴねぇ
レスバ中の方々には関係ないかもしれんがすごいうまそうじゃない?

592風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:16:13.23ID:Xy1i6VZl0
自分より短い期間で会得されたら悔しいからね

593風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:16:14.32ID:urgiG2Oz0
飲食のブラックさが浮き彫りになるエピソードやね

594風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:16:29.97ID:Y70OxuqCd
>>155
死ね

595風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:16:33.23ID:i90AQKdi0
>>571
AI「店のIoT機器をハックして勝手に解析するぞ」
AI「というか衛星から温度変化まで全部見れるぞ」

596風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:16:35.69ID:/s0Z69H4d
10年かかる事に文句言っとる奴はなんやねん学校ちゃうんやぞ付きっ切りで教えれるわけないやろ

597風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:16:36.33ID:TIC3YVDi0
>>532
これはあるやろな
ワイも10年虐められてたらワイの下の奴が1年で独立なんて許さんンゴ😡

598風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:16:36.59ID:4aFs6BQzd
>>585
いや鍋いっぱいに入れてタプタプや
温度もキチンと測ったで

599風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:16:38.09ID:CrsOB5ry0
揚げる技術、接客、仕込み、人の動かし方、仕入れとのコネクションまで全部込みで
10年ならむしろ効率的なのでは・・・?

600風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:16:40.99ID:8meCxZxX0
>>591
龍吟のYouTubeみて

601風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:16:43.06ID:f9oqJ3HW0
てか職人からしたら別に効率なんてどうでもええんやろ
弟子にしてくださいって来たからちょうどいい雑用係として使いながら、そこそこ上達するようなことを言ってあげてるだけで
別に後継ぎがほしいわけでもないし

602風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:16:46.70ID:9jsXDwYF0
>>578
古米+最新炊飯器 vs 最高級米+2000円の炊飯器のバトル思い出した

603風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:16:48.58ID:viaUde/80
もうアメリカとかじゃ料理が調理するの当たり前になってきてるの知らん奴もおるんやな

604風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:16:55.62ID:xbCMqgFHd
無駄やからドライにロイヤリティ取って手取り足取り教えろや

605風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:16:58.89ID:4XtrMtsE0
しかし10年も揚げさせてもらえないような非効率な店によく就職しようと思うな

搾取することしか考えてない&脳筋の極みや

606風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:17:02.23ID:6owa05/ja
>>591
老舗の天丼は美味かったで

607風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:17:08.38ID:x8D+ectx0
まぁでもほんまにうまい天ぷらとかは>>1みたいに目の前であげてるのをカウンターですぐ食べるやつだよな
ほんまにうまい店はうまいが普通レベルの店でも結構うまい

608風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:17:12.10ID:jwsEkTbX0
>>421
個人的には銀座に一食一万五千円で店やってるって価値が一万以上ある気がする

609風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:17:13.81ID:fCMp99DF0
>>598
鍋が小さいんじゃないか?

610風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:17:16.54ID:3wVyuRxQa
>>591
サクッフワッやで
ワイも接待でもないといけないが

611風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:17:17.19ID:OUh3PfOeM
>>581
兜合わせまで始めちゃうのは好きにさせすぎじゃないですかね?

612風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:17:22.51ID:10aXefRx0
>>572
龍吟がニートに2週間教えただけで調理場立たせてるってマジ?

613風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:17:28.99ID:eth3wKhkd
AIって言ってるやつ100%AIの研究に携わったこと無い説
骨組み作るの大変すぎてgoogle頼りの補助研究だらけだぞ

614風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:17:31.03ID:mK53sThB0
>>575
爺さん「ワシが死んだら終わり」
みたいのは地方にたくさんありそうやな

615風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:17:31.66ID:NG61/GBD0
>>602
面白そうな戦いやな
結果どうなったんや?

616風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:17:40.17ID:fCMp99DF0
>>598
もしかしてサラダ油であげたとか?

617風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:17:40.62ID:gZlVpSJQa
>>553
別に「ガイジ確定」・「薄っぺらい」でええでw
さぞかし自信があるようやから自慢の店でも挙げてみたらどうや?
毎日料亭で白子買って帰るのか?w

618風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:17:48.61ID:s7oK7lhu0
求人
・仕事内容…見るだけ
・月給…20万円
・雇用期間…10年保証

こんなんお前ら行くんか…?

619風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:17:52.34ID:vMCxSkM20
>>571
AIはただの頭脳やで
多分料理ロボットって言いたいんやろうけどそれも料理人の動きをモデル化する作業とか食材の状態管理とか物質の物理的な数値から料理として最適なコンディションはどこかとか実用化するにはかなり課題は多いんやで

620風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:17:54.03ID:M8TWJ2WZp
まあ1日で出来るとかは流石にないと思うけど10年はいらんわな
ちゃんと揚げ方教えりゃ1年あれば行けそう

621風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:17:55.99ID:6owa05/ja
>>595
クリエイティブな仕事が一番苦手と言われてるんですが…

622風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:18:06.53ID:voALfLQT0
>>572
あそこってむしろ値段の割には… の代表格やない?

623風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:18:11.11ID:Rksi99dd0
>>618
仕込みはやるんやろ

624風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:18:14.33ID:2O1tYnpx0
ガッツリ教えて早くに独立されたらライバル店増えるだけやからなー

625風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:18:15.55ID:2w43poZwa
AI信奉民ヤバすぎない?
そこまでのAI作るコスト半端ないで
現時点じゃ天ぷら屋さんになれるほどのは無駄な技術や
むこう10年くらいは出来ないと思うで

626風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:18:24.69ID:P6kc4YaGp
都合のいい下っ端がほしいだけやろ

627風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:18:27.08ID:x8D+ectx0
>>605
客前であげさせてもらえないだけで他のことはやらせてもらえるんやない?
練習であげることくらいはやらせてくれるやろ

628風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:18:30.42ID:w7f1gp4+0
>>536
適当にレスするだけのなんJ民に何言っても無駄やぞ
職人いるような店とは無縁やしな

629風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:18:31.42ID:EWHZvbCgM
>>603
すまん料理が調理するのとこちょっとわからん

630風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:18:33.46ID:9jsXDwYF0
>>590
そもそも教わらんでも自分で勉強しろよって話だよな

これに文句言うやつって仕事もできないし休みの日一日中寝てるんだろな

631風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:18:43.93ID:UETMRkswM
>>603
アメリカすげーな
そんなわけわかんないことになってんのかよ

632風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:18:45.72ID:eth3wKhkd
>>605
10年後に10年修行した一人前の職人という看板もらって稼ぐようになるんだから他の職よりよっぽど計画的だろ

633風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:18:46.90ID:gYuwEButd
>>617
はい敗北者特有のレスいただきました
さぞかし自信があるようなのは行かない店のことがよくわかる君なんですけどね

634風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:18:50.24ID:f9oqJ3HW0
>>565
ソムリエは別々のワインを区別するだけで今回の話には関係ない
実際にそうだという証拠はあるんか?

635風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:18:56.42ID:lzLq5TZBr
>>603
料理が調理ってどういうこと?

636風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:18:58.27ID:M8TWJ2WZp
機械を全知全能と勘違いしてる人割とおるけど
未だに味覚感知すらちゃんと完成してないぞ?

637風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:18:58.99ID:8meCxZxX0
>>612
龍吟は胡散臭い顔パンパンのおっさんが2週間くらい練習した新しい調理法方で凄いうまそうな料理作ってる店やで

638風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:19:06.78ID:x8D+ectx0
>>618
なんJ民は10年間見てろって言われたらほんまにボケーっと見てるだけで終わりそうやな

639風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:19:10.59ID:4rsvvN7Z0
弟子入りするより自分ちで毎日天ぷら揚げてたほうが1年くらいで習得しそう

640風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:19:16.21ID:OUh3PfOeM
>>619
それを短く言ったつもりなんや

641風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:19:22.16ID:6owa05/ja
>>627
閉店後とか練習付き合ってくれるやろ

642風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:19:27.57ID:zBfZA8fB0
>>421
そういう店なら天かすに醤油ぶっかけたご飯でも
やっぱ違うわ・・・って言われそう

643風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:19:30.41ID:iiaLfS/c0
温度だって鍋2つ用意して温度計ぶっ刺しとけばええしな

644風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:19:34.93ID:N0y5wkEI0
10年修業させてもらえてええやん
半年で営業にほっぽりだされてカラオケでサボってるワイより

645風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:19:35.18ID:Xy1i6VZl0
まあ料理しながら教えてる暇なんてないわなってのは分かる
食材無駄にするわけにもいかんし、見て覚えろとしか言えんわな
企業みたいに予算バンバン使えるわけじゃないし

646風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:19:36.17ID:10aXefRx0
>>637
その顔パンパンのおっさんって2週間前まで素人のニートやってたん?

647風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:19:37.56ID:6eUg9jfKd
>>591
案外そんな酒飲まんかったら1人1〜2万で食えるで
たまの贅沢にはええよ

648風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:19:49.33ID:SCP925h90
ai便利すぎて草
材料の仕入れからやし今のじゃ到底無理やろ

649風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:19:52.42ID:2eaOVvI8a
>>583
ワイ的にやけど玉は1ヶ月でかなりのレベルにはなる
ただ練習用にアホほど卵すてるくらいやればの話やけどな
実費で卵買いまくって練習しまくればそれくらいでいける
店では食材無駄にしたくないからやらせてくれないから時間かかる

650風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:19:52.67ID:19/C6Im3a
東京03の竹細工職人のネタすこ

651風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:19:52.75ID:lDvr4M2Da
>>603
混乱したけどアメリカならそれくらいやりそうに思えるわ

652風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:19:53.83ID:9jsXDwYF0
>>615
最高級米を最新炊飯器で炊いた奴が勝った

653風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:20:00.55ID:R46c94EIa
なんて無駄な10年なんや

654風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:20:00.57ID:PEFyTE9b0
聖老人「わしが若い頃は見て覚えるだけで何も教えてもらえなかった、だからわしの弟子には手取り足取りしっかり教えてやろう」
なぜこうならんのか

655風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:20:01.97ID:EynQ9K/Qd
電車のなかでシュークリーム食べてもええんやろか

656風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:20:12.47ID:HwrzRM2s0
でも10年やったら店の看板や常連とか
諸々のもんが付いて来るんやから

657風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:20:12.83ID:bHdH8YKsM
攻略サイトでゲームクリアするようなタイプには向いてないわな

658風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:20:21.89ID:4aFs6BQzd
>>616
鍋は直径30×深さ20くらいや
あー、油はサラダ油やったな
やっぱゴマ油とかだと全然変わるんか?

659風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:20:22.62ID:DgXAgYg60
エビあげるとしてやで、素材の良し悪しで揚げ方ってどう変えるや?

660風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:20:29.71ID:8meCxZxX0
>>646
顔パンパンのおっさんは料理人やから料理してるけど調理方法はいつも全く違うものばかりだしそもそも機械でやってるから技術とかやないで

661風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:20:31.30ID:NG61/GBD0
>>652
そらそうやろな

662風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:20:32.89ID:9jsXDwYF0
>>605
別に店で揚げさせてもらえないだけなんだから自主練しろよバカが

663風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:20:34.61ID:1oUdaZKr0
こういうのって客の前では棒立ち雑用させてるだけでで裏ではちゃんと練習してるんやろ

664風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:20:39.30ID:n+HsVggv0
>>603
すごい時代になったな

665風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:20:46.29ID:ebgTJbGVd
>>614
そのまま跡形もなく消えていくくらいから
YouTubeとかに工程上げてアーカイブしといて欲しい気もする

666風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:20:47.99ID:4XtrMtsE0
>>632
違うぞ
こういう理論的じゃない無能上司に当たったら何の成長もせーへん

667風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:20:50.73ID:mO0/aIHV0
海原雄山かて新人に皿洗いを任命するもののそれなりに調理する機会や勉強会の支度とかしとるぞ

あの食べ物ガイジ海原雄山でさえ

668風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:20:51.81ID:gZlVpSJQa
>>633
お前はもうワイにガイジ連呼と長文レスしか返せないんやでw?
お前が自慢の高級店w挙げるまでは無視するからなw(挙げても酷評するけどな)

669風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:20:57.27ID:2O1tYnpx0
>>602
馬鹿高いモンスターケーブル対ハンガーは
AVヲタは気が付かなかったが、それはどうだったんや?

670風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:20:58.08ID:iiaLfS/c0
>>654
自分が苦労したからお前も苦労しろやからな
人間性クソすぎる

671風吹けば名無し2019/03/13(水) 15:21:00.19ID:Km+fq37Z0
>>630
ワイも接客系の技術職でこないだ自分の店開いたけど、営業も会計も仕入れも店のこと全部やらなきゃいけないから大変や。技術だけもっててもしゃーない。

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