厚切りステーキの焼き方

**風吹けば名無し** · 2021/09/24(金) 14:58:48.14

教えて

**風吹けば名無し** · 2021/09/24(金) 14:59:12.03

ミディアムに焼きたいんやが

**風吹けば名無し** · 2021/09/24(金) 14:59:17.12

誘電加熱

**風吹けば名無し** · 2021/09/24(金) 14:59:44.17

切って血が流れないけど肉は赤みが残ってる程度に焼きたい

**風吹けば名無し** · 2021/09/24(金) 14:59:58.18

>>3
？？

**風吹けば名無し** · 2021/09/24(金) 15:00:12.78

厚いと焼くの難しくないか？

**風吹けば名無し** · 2021/09/24(金) 15:00:19.47

両面焼き色つけてからアルミホイル巻いとけ

**風吹けば名無し** · 2021/09/24(金) 15:00:27.51

表面少し焼いたあとにアルミで包んでしばらく置く
んでまた焼いて食うんや

**風吹けば名無し** · 2021/09/24(金) 15:00:32.01

オーブンを使え

**風吹けば名無し** · 2021/09/24(金) 15:00:33.78

ステーキ職人おらんの？

**風吹けば名無し** · 2021/09/24(金) 15:01:03.60

60℃で2時間くらい低温調理にかけてから最後に強火で表面焼け

**風吹けば名無し** · 2021/09/24(金) 15:01:13.60

ウェルダンでいいぞ

**風吹けば名無し** · 2021/09/24(金) 15:01:17.46

>>8
どれくらい焼くの？

**風吹けば名無し** · 2021/09/24(金) 15:01:19.83

中火から強火で30秒ごとにひっくり返せ

**風吹けば名無し** · 2021/09/24(金) 15:01:51.64

上手な焼き方みたいなの全部インチキや
低温から焼いたら生やんけ

**風吹けば名無し** · 2021/09/24(金) 15:01:53.60

>>13
大きさによる
500グラムぐらいあるなら2分ぐらいは焼け

**風吹けば名無し** · 2021/09/24(金) 15:01:55.00

>>9
中まで焼けちゃいそうなんやが？？

**風吹けば名無し** · 2021/09/24(金) 15:02:07.10

表面焼いてレンチン

**風吹けば名無し** · 2021/09/24(金) 15:02:07.59

アルミで包んで火を通したら汁がドバドバ流れないか？

**風吹けば名無し** · 2021/09/24(金) 15:02:23.77

アルミホイル包んで電子レンジ

**風吹けば名無し** · 2021/09/24(金) 15:02:56.02

>>11
これは不味くなる

**風吹けば名無し** · 2021/09/24(金) 15:02:58.18

オーブントースターで焼いてからフライパンで焼いてるな

**風吹けば名無し** · 2021/09/24(金) 15:03:00.30

レンチンはさすがにうそやろ？

**風吹けば名無し** · 2021/09/24(金) 15:03:02.18

未だに正解に至ってないってマジ？

**風吹けば名無し** · 2021/09/24(金) 15:03:02.92

弱→休ませ→強！

**風吹けば名無し** · 2021/09/24(金) 15:03:04.10

片面30秒ずつ6回焼け

**風吹けば名無し** · 2021/09/24(金) 15:03:23.05

表面強火で焼いてオーブン

**風吹けば名無し** · 2021/09/24(金) 15:03:27.75

https://i.imgur.com/DAbhQL4.jpg
https://i.imgur.com/dGueig6.jpg
https://i.imgur.com/Xdwg3O9.jpg

**風吹けば名無し** · 2021/09/24(金) 15:03:43.42

>>19
どんな焼き方でも多少は出る
普通に焼いとるとジュワジュワ蒸発してるからわからんだけや

**風吹けば名無し** · 2021/09/24(金) 15:03:44.08

ちょこちょこひっくり返すのが絶対ええわ
あつあつと低温調理を両立できる

**風吹けば名無し** · 2021/09/24(金) 15:03:51.87

レンチンしてから焼くか常温に戻してから焼く

**風吹けば名無し** · 2021/09/24(金) 15:04:00.95

縦か横か分からんビフテキ

**風吹けば名無し** · 2021/09/24(金) 15:04:03.39

最初に強火で表面を焼いて肉汁を閉じ込めるはガセって判明したから気をつけろよ

**風吹けば名無し** · 2021/09/24(金) 15:04:09.71

低温からスタートと高温スタートどっちがええの？

**風吹けば名無し** · 2021/09/24(金) 15:04:14.28

>>29
蒸発してるなら旨味が濃縮されて美味しくなるやん

**風吹けば名無し** · 2021/09/24(金) 15:04:23.45

両面焼いて肉持って15回くらい振れ

**風吹けば名無し** · 2021/09/24(金) 15:04:43.75

>>35
いやフライパンで焦げてるから不味くなるで
まだ浸したほうがマシ

**風吹けば名無し** · 2021/09/24(金) 15:05:02.76

赤みが正義だと思ってたけど噛みきれないから普通に仲間で火通した方が美味しかったわ

**風吹けば名無し** · 2021/09/24(金) 15:05:31.75

>>30
それ一番アカンやつやで
中の方に熱が伝わらないまま表面だけジワジワ焼ける悪手や

**風吹けば名無し** · 2021/09/24(金) 15:05:32.92

>>37
それは火加減でなんとか

**風吹けば名無し** · 2021/09/24(金) 15:05:59.72

>>33
理屈はガセやけど美味しくは焼けるんよな
超回復理論とかと同じや

**風吹けば名無し** · 2021/09/24(金) 15:06:07.07

>>40
ジュワジュワやるなら無理
そもそもフライパン表面に残るだけや

**風吹けば名無し** · 2021/09/24(金) 15:06:45.38

>>39
30秒毎にひっくり返す焼き方を推奨しとるミシュランシェフおるんやで

**風吹けば名無し** · 2021/09/24(金) 15:06:45.45

今週の今日の料理でステーキの焼き方やってたやろ

**風吹けば名無し** · 2021/09/24(金) 15:06:56.00

>>39
すごい分厚い肉ならそうかもしれんな

**風吹けば名無し** · 2021/09/24(金) 15:07:13.47

>>39
ちょこちょこひっくり返さない方が中に火が通らないで表面焦げるやろ

**風吹けば名無し** · 2021/09/24(金) 15:07:20.43

両面を軽く焼いてワインかけたらすぐ蓋をして蒸し焼きしてるけどこれが一番うまい方法なのか分からん

**風吹けば名無し** · 2021/09/24(金) 15:07:27.58

室温にもどしてサイドの色見ながらでええで
ひっくり返すのは一回勝負や

**風吹けば名無し** · 2021/09/24(金) 15:07:35.65

ぶっちゃけステーキって人によってオススメの焼き方違うよな
好きな料理人の焼き方を真似するのが一番やぞw

**風吹けば名無し** · 2021/09/24(金) 15:08:10.42

>>43
それはプロか厨房でそういう料理をする時の話
素人が家でフライパンでやるのとじゃ訳が違う

**風吹けば名無し** · 2021/09/24(金) 15:08:27.49

昨日よゐこがアイロンでやってた
美味いらしい

**風吹けば名無し** · 2021/09/24(金) 15:08:54.57

>>46
冷たいままの肉を焼いたらそうなるから肉の温度を調整してから焼くんやで

**風吹けば名無し** · 2021/09/24(金) 15:08:59.93

>>47
有りやな
でも慣れてないとちょうどええ塩梅が難しい
焦げやすいのもキツイ

**風吹けば名無し** · 2021/09/24(金) 15:09:04.88

>>28
これを見にきた

**風吹けば名無し** · 2021/09/24(金) 15:09:16.45

ちなみにIHや
フランベ？とかもできんし火力が足りんから蒸し焼きや

**風吹けば名無し** · 2021/09/24(金) 15:09:47.95

>>28
生やん

**風吹けば名無し** · 2021/09/24(金) 15:09:56.21

>>45
厚い肉の話ちゃうの？
薄い肉なら火加減でどうとでもなるやん

**風吹けば名無し** · 2021/09/24(金) 15:10:38.89

最初に焦げ目付けてから弱火？
蓋はするの？

**風吹けば名無し** · 2021/09/24(金) 15:10:41.81

大人しく低温調理器使え
一番失敗がなく一番上手く焼ける

**風吹けば名無し** · 2021/09/24(金) 15:11:04.24

Why Japanese people

**風吹けば名無し** · 2021/09/24(金) 15:11:21.34

>>59
低温調理器は不味かったわ
普通に焼いた方がマシや

**風吹けば名無し** · 2021/09/24(金) 15:11:39.20

>>57
この方法で3cmくらいの肉なら美味しく焼けたけど厚切りってもっと厚い？